ऑक्टोपस, आलू और प्याज

पोल्पो के साथ आलू और प्याज की रेसिपी एक क्लासिक भूमध्यसागरीय व्यंजन है जो धीरे पकाए गए पोल्पो की कोमलता को प्याज की मिठास और आलुओं की देहाती बनावट के साथ जोड़ती है। इसे तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

• लगभग 1-1.5 किग्रा का 1 ऑक्टोपस, पहले से साफ किया हुआ
• 4 मध्यम आलू
• 2 बड़े प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मेंहदी की टहनी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• मोटा नमक यथावश्यक
• काला काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. सबसे पहले, ऑक्टोपस को नरम करना जरूरी है। इसे बिना पानी के एक बड़े बर्तन में रखें और ढक दें। इसे धीमी आंच पर पकने दें, जिससे ऑक्टोपस अपना तरल छोड़े और लगभग एक घंटे तक उसी में पके, बीच-बीच में जांचते रहें और यदि जरूरी हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

2. इस बीच, आलुओं को छीलें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। प्याजों को भी छीलकर काट लें।

3. पक जाने पर, ऑक्टोपस को बर्तन से निकालें और ठंडा होने दें। पकाने का तरल छानकर अलग रख लें।

4. ऑक्टोपस को टुकड़ों में काटें, सजावट के लिए टेंटेकल्स को पूरा रखें।

5. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ लहसुन को भूनें और कटे हुए प्याज डालें। प्याजों को तब तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।

6. पैन में प्याजों के साथ ऑक्टोपस के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें, फिर लहसुन हटा दें।

7. दूसरे बर्तन में आलुओं को नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।

8. आलू छान लें और उन्हें ऑक्टोपस व प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं, और पूरे मिश्रण को और 5-10 मिनट तक पकने दें, ऑक्टोपस के पकाने के तरल का थोड़ा हिस्सा डालकर व्यंजन को नम और स्वादिष्ट बनाए रखें।

9. गर्मागर्म परोसें, मेंहदी की टहनी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ सजाएं।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस भूमध्यसागर की विभिन्न रसोई में बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है, और हर क्षेत्र में इसे तैयार करने का अपना तरीका है। इस रेसिपी में, हम एक सरल तैयारी प्रस्तुत करते हैं जो कम साधारण मसालों के साथ ऑक्टोपस के नाजुक स्वाद को उभारती है। नरम ऑक्टोपस का राज धीमी और कम तापमान पर पकाना है।