ऑक्टोपस, आलू और लाल शिमला मिर्च की सॉस

ऑक्टोपस, आलू और लाल मिर्च की सॉस एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो ऑक्टोपस की कोमलता को एक साधारण साइड डिश और एक मजबूत लेकिन थोड़ी मीठी सॉस के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 ऑक्टोपस लगभग 1 किलो (पहले से साफ किया हुआ)
• 4 मध्यम आलू
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा अजमोद
• 1 नींबू (सजावट के लिए)

तैयारी

1. ऑक्टोपस की पकाई से शुरुआत करें। इसे एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी से भरकर रखें और पानी उबलने के बाद लगभग 40-60 मिनट तक पकाएं। समय ऑक्टोपस के आकार पर निर्भर करता है। कांटे से चुभाकर पकने की जांच करें; यह कोमल लेकिन अभी भी सख्त होना चाहिए।

2. इस बीच, आलुओं को धोएं, छीलें और टुकड़ों में काटें। उन्हें भाप में या नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम लेकिन मजबूत न हो जाएं।

3. लाल शिमला मिर्च की सॉस के लिए, शिमला मिर्चों को 200 °C पर ओवन में तब तक भूनें जब तक त्वचा पर काले बुलबुले न बन जाएं और आसानी से छिल जाए। शिमला मिर्चों को ओवन से निकालें, उन्हें खाद्य प्लास्टिक बैग में रखें और कुछ मिनट के लिए बंद कर दें: इससे त्वचा हटाने में आसानी होगी।

4. जब शिमला मिर्च ठंडी हो जाएं, तो उन्हें साफ करें, त्वचा, बीज और अंदर के रेशे हटाएं। उन्हें अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद, एक लहसुन की कली, नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंडर में डालें। एक चिकनी और एकसमान सॉस बनने तक ब्लेंड करें।

5. जब ऑक्टोपस पक जाए, तो उसे छान लें और ठंडा होने दें। यदि चाहें तो टुकड़ों में काटकर अतिरिक्त तेल की बूंद के साथ पैन में थोड़ी देर के लिए उछालकर कुरकुरी परत बना सकते हैं।

6. परोसने के लिए, प्लेट पर आलुओं का बिस्तर बिछाएं और ऊपर ऑक्टोपस रखें। लाल शिमला मिर्च की सॉस ऑक्टोपस के पास या ऊपर डालें और ताजा कटा अजमोद तथा नींबू का एक टुकड़ा लगाकर सजाएं।

रोचक जानकारी

ऑक्टोपस को अधिक धुएं वाला स्वाद देने के लिए सीधे अंगारे पर भी पकाया जा सकता है। कुछ पाक परंपराओं में, इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए पकाने से पहले पीटा जाता है। भूमध्य सागर में यह एक बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है और इसे अनगिनत रूपों में तैयार किया जाता है।