नशे में धुत ऑक्टोपस

नशे में धुत ऑक्टोपस स्वाद और परंपरा से भरपूर एक व्यंजन है जिसमें ऑक्टोपस को वाइन में पकाया जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 मध्यम-बड़ा ऑक्टोपस (साफ किया हुआ)
• 750 मिली मजबूत लाल वाइन
• 1 प्याज
• 2 तेजपत्ता के पत्ते
• 2 लहसुन की कलियाँ
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• गार्निश के लिए ताजा कटा अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. ऑक्टोपस को कोमल बनाने के लिए उसे मांस कूटने वाले हथौड़े से पीटें या कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं फिर ठंडे पानी में, इस प्रक्रिया को कुछ बार दोहराएं। इससे पकने पर ऑक्टोपस अधिक कोमल हो जाएगा।
2. एक पर्याप्त बड़ी पतीली में ऑक्टोपस समा सके उतनी लाल वाइन डालें। प्याज को चार टुकड़ों में काटकर, तेजपत्ता, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, नमक और काली मिर्च मिला दें।
3. वाइन को उबाल लें फिर आँच धीमी करें और स्वादों को मिश्रित होने के लिए कुछ मिनट तक हल्का उबालें।
4. ऑक्टोपस को वाइन में डुबोकर धीमी आँच पर लगभग 1 घंटे तक या कोमल होने तक पकाएँ। समय ऑक्टोपस के आकार पर निर्भर करता है।
5. पक जाने पर आँच बंद कर दें और ऑक्टोपस को वाइन में बीस मिनट तक आराम करने दें।
6. ऑक्टोपस निकालकर टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और ऑक्टोपस के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
7. ऑक्टोपस को गर्मागर्म ताजा कटे अजमोद से सजाकर परोसें।

एक बार परोसे जाने पर ऑक्टोपस का स्वाद अनूठा होगा क्योंकि वाइन में मैरिनेट होने से उसकी कोमलता बढ़ जाती है और इसमें सुगंधित बारीकियाँ जुड़ जाती हैं।

लाल वाइन चुनते समय एक अच्छा कियंती या मोंटेpulciano द’अब्रुजो ऑक्टोपस को उत्कृष्ट स्वाद देने के लिए बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। उसी वाइन का एक गिलास इस व्यंजन के साथ आदर्श संगत होगा।