गुनगुना ऑक्टोपस आलू, जैतून और टमाटर के साथ

गुनगुना ऑक्टोपस आलू, जैतून और टमाटर के साथ एक भूमध्यसागरीय स्वाद वाला व्यंजन है जो तटीय रसोई के विभिन्न विशिष्ट तत्वों को जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 मध्यम आकार का ऑक्टोपस (लगभग 1-1.5 किग्रा)
• 500 ग्राम आलू
• 150 ग्राम टैगियास्के या गाएटा जैतून
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ऑक्टोपस की पकाने से शुरुआत करें। एक बड़ी बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, ऑक्टोपस को लगातार तीन बार डुबोकर निकालें ताकि टेंटेकल्स नरम हो जाएँ और फिर इसे लगभग 40 मिनट तक पकाएँ।
2. इस बीच, आलू धोएँ और उन्हें छिलके सहित नमक वाले पानी में उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ। उन्हें छानें, छीलें और क्यूब्स में काटें।
3. अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च, कुचली हुई लहसुन और कटी हुई अजमोद के साथ इमल्शन तैयार करें। यदि चाहें तो ताज़गी के लिए थोड़ा कसा हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ।
4. जैतून धोएँ और चेरी टमाटर को आधा काटें।
5. जब ऑक्टोपस पक जाए, उसे छानें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर ऑक्टोपस को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें।
6. एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और ऑक्टोपस के टुकड़ों को आलू के क्यूब्स के साथ तब तक भूनें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
7. जैतून और चेरी टमाटर मिलाएँ, एक या दो मिनट और भूनें। आँच बंद करें और पहले से तैयार इमल्शन से स्वादिष्ट बनाएँ।
8. ऑक्टोपस, आलू, जैतून और टमाटर को सर्विंग प्लेट में व्यवस्थित करें और गुनगुना परोसें।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस अपनी कोमल और स्वादिष्ट मांस के लिए एक मूल्यवान भोजन है, लेकिन इसे नरम रखने के लिए पकाने के तुरंत बाद तापमान कम करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। इस प्रक्रिया को “ब्लांचिंग” कहा जाता है और इसमें पकाने के तुरंत बाद ऑक्टोपस को पानी और बर्फ में डुबोया जाता है, जिससे पकना रुक जाता है और इसकी बनावट बेहतर हो जाती है।