मटर और आलू की क्रीम पर ऑक्टोपस

मैं आपको मटर और आलू की क्रीम पर एक स्वादिष्ट ऑक्टोपस तैयार करने की रेसिपी प्रस्तुत कर सकता हूँ, जिसमें पूरी तरह से इतालवी टच है। दो लोगों के लिए आपको यह चाहिए:

सामग्री

• 1 ऑक्टोपस लगभग 500-600 ग्राम
• 300 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
• 2-3 मध्यम आलू (लगभग 300 ग्राम)
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा प्याज
• आवश्यकतानुसार सब्जी का शोरबा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
• सजावट के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ऑक्टोपस को साफ करें, आंतें और त्वचा हटा दें यदि आप चाहें (कुछ लोग अधिक तीव्र स्वाद के लिए इसे छोड़ देते हैं)। इसे नरम बनाने के लिए, ऑक्टोपस को फ्रीज करें और फिर डीफ्रॉस्ट करें, या इसे उबलते पानी में डुबोएं और लगातार तीन बार हिलाएं फिर पकाएं।
2. ऑक्टोपस को एक बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। उबाल लाएं और मध्यम-कम आंच पर लगभग 45-60 मिनट या जब तक नरम न हो जाए तब तक पकाएं। टेंटेकल्स में कांटा डालकर पकने की जांच करें; जब यह बिना प्रतिरोध के प्रवेश करे, ऑक्टोपस तैयार है। पकने के बाद, छान लें और टुकड़ों में काट लें।
3. मटर और आलू की क्रीम तैयार करने के लिए, आलू छीलें और टुकड़ों में काटें तथा प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
4. एक कढ़ाई में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
5. आलू, मटर डालें और सब्जी के शोरबे से ढक दें जब तक स्तर सामग्री से थोड़ा ऊपर न हो जाए। आलू और मटर के नरम होने तक पकने दें।
6. इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ पीसकर एक चिकनी और एकसमान क्रीम बना लें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और यदि अधिक समृद्ध स्वाद चाहें तो कच्चा तेल की बूंद डालें।
7. परोसने के लिए, मटर और आलू की क्रीम को गहरी प्लेटों में डालें, ऊपर ऑक्टोपस के टुकड़े रखें और सुगंध तथा ताजगी जोड़ने के लिए कटे अजमोद और कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका से सजाएं।

रोचक जानकारी

ऑक्टोपस को अक्सर एक कठिन सामग्री माना जाता है क्योंकि इसकी बनावट गलत तरीके से पकाए जाने पर रबर जैसी हो सकती है। नरम ऑक्टोपस का रहस्य सही तैयारी है जो धीमी आंच पर पकाने और उबलते पानी में प्रारंभिक “डराने” से शुरू होती है। मटर की क्रीम के साथ मिलाकर, यह एक सच्चा स्वादिष्ट व्यंजन है, जो फलियों की मिठास को ऑक्टोपस के समुद्री स्वाद के साथ जोड़ता है।