Pulpo borracho

El Pulpo borracho es un plato rico en sabor y tradición, en el que el pulpo se cocina en el vino. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 1 pulpo mediano-grande (limpio)
• 750 ml de vino tinto robusto
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado (para adornar)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza a ablandar el pulpo, golpeándolo con un mazo para carne o sumergiéndolo en agua hirviendo durante unos segundos y luego en agua fría, repitiendo el proceso varias veces. Esto hará que el pulpo quede más tierno una vez cocido.
2. Toma una olla lo suficientemente grande para contener el pulpo y vierte el vino tinto. Añade la cebolla cortada en cuatro, el laurel, los dientes de ajo aplastados, sal y pimienta.
3. Lleva el vino a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
4. Sumerge el pulpo en el vino y cocínalo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté tierno. El tiempo depende del tamaño del pulpo.
5. Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar el pulpo en el vino durante unos veinte minutos.
6. Extrae el pulpo y córtalo en trozos. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dora los trozos de pulpo hasta que se caramelicen ligeramente.
7. Sirve el pulpo caliente, adornado con perejil fresco picado.

Una vez servido en la mesa, el pulpo tendrá un sabor único, gracias a la marinada en el vino que realzará su suavidad y lo enriquecerá con matices aromáticos.

Cuando elijas el vino tinto, un buen Chianti o un Montepulciano d’Abruzzo podrían ser elecciones excelentes para darle al pulpo un resultado sublime. Una copa del mismo vino puede ser el acompañamiento ideal para el plato.