भरवां टमाटर और शिमला मिर्च

भरवां टमाटर और शिमला मिर्च एक बहुत स्वादिष्ट और रंगीन भूमध्यसागरीय व्यंजन है। इतालवी संस्करण में अक्सर बासी ब्रेड, केपर्स, जैतून और शायद समुद्री स्वाद के लिए एंकोवी शामिल होते हैं, लेकिन विविधताएं अनंत हैं। यहां एक मूल नुस्खा है जिसे आप अपनी इच्छानुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री

• 4 बड़े पके लेकिन सख्त टमाटर
• 2 शिमला मिर्च (लाल और पीली, उदाहरण के लिए)
• 200 ग्राम बासी ब्रेड
• 100 ग्राम गुठली रहित काली जैतून
• 2 चम्मच नमक में डूबे केपर्स, धोए हुए
• 2 तेल में डूबी एंकोवी (वैकल्पिक)
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद का गुच्छा
• सूखा अजवायन क्यू.बी.
• नमक और काली मिर्च क्यू.बी.
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सजाने के लिए कुछ तुलसी की पत्तियां (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करना शुरू करें।
2. टमाटर और शिमला मिर्च धोएं। टमाटर की ऊपरी टोपी काटें और एक चम्मच से उनकी गूदा निकालें, बाहरी संरचना को बरकरार रखते हुए। शिमला मिर्च को लंबाई में आधा काटें और बीज तथा सफेद रेशे हटाएं।
3. एक बड़े कटोरे में बासी ब्रेड को crumbled करें। कटा हुआ टमाटर गूदा, कटी हुई जैतून, केपर्स, कटी हुई एंकोवी (यदि उपयोग करें), कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, अजवायन की एक छिड़काव, नमक, काली मिर्च और उदार मात्रा में तेल डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
4. तैयार भरावन से टमाटर और शिमला मिर्च भरें, उन्हें पहले से तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें और टमाटर पर टोपी वापस रखें।
5. ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक शिमला मिर्च और टमाटर नरम हो जाएं और भरावन ऊपर से सुनहरा हो जाए, तब तक पकाएं।
6. परोसने से पहले ठंडा होने दें और यदि ताजगी का स्पर्श जोड़ना चाहें तो तुलसी की पत्तियों से सजाएं।

पारंपरिक इतालवी नुस्खे में, आप अधिक “चीजी” संस्करण के लिए क्यूब्स में मोज़रेला या कद्दूकस किया हुआ परमेजन जोड़ सकते हैं या यदि अधिक तीव्र स्वाद पसंद करें तो मसालों का स्पर्श दे सकते हैं।

रोचक तथ्य

भरवां टमाटर एक क्लासिक इतालवी ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, अक्सर ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, जबकि भरवां शिमला मिर्च दक्षिणी क्षेत्रों की विशेषता है और चावल या कीमा के साथ भी तैयार किए जा सकते हैं।