ग्रेटिनेटेड टमाटर

ग्रेटिनेटेड टमाटर एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो साइड डिश या एंटीपास्टो दोनों के रूप में उत्कृष्ट हैं। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 4 पके लेकिन सख्त टमाटर
• ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा तुलसी (वैकल्पिक)
• सूखा ओरिगैनो
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C (सामान्य) या 180 °C (फैन) पर पहले से गर्म करें।
2. टमाटर धोकर उन्हें क्षैतिज रूप से आधा काट लें।
3. एक छोटे चम्मच से बीज और अंदर का तरल निकाल दें बिना गूदे को नुकसान पहुँचाए।
4. लहसुन की कलियाँ छीलकर बारीक काट लें।
5. एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स, कटा लहसुन, हाथ से तोड़ी ताजा तुलसी की पत्तियाँ (यदि डालना हो), ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च मिलाकर मिश्रण तैयार करें।
6. 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालकर तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण नम और टुकड़ों वाला न हो जाए।
7. टमाटर के आधे भागों को कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर करके बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
8. प्रत्येक टमाटर पर ब्रेडक्रम्ब्स का मिश्रण भरपूर मात्रा में छिड़कें और हल्का दबाकर चिपका दें।
9. यदि चाहें तो ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें ताकि और सुनहरा तथा स्वादिष्ट क्रस्ट बने।
10. बचे हुए 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से टमाटरों पर छिड़काव करें।
11. ग्रेटिनेटेड टमाटरों को ओवन में रखकर 15-20 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी न दिखे, पकाएँ।
12. उन्हें साइड डिश या एंटीपास्टो के रूप में गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

यदि आप किसी अंतरराष्ट्रीय साइड डिश को और अधिक इतालवी स्वाद देना चाहें तो ब्रेडक्रम्ब्स के ऊपर क्यूब्स में कटी मोज़रेला डाल सकते हैं, जो इतालवी रसोई में पसंद किया जाने वाला चिपचिपा स्पर्श देगा।

रोचक तथ्य

भूमध्यसागरीय रसोई में ग्रेटिनेटेड टमाटर न केवल अपने ताज़ा और सुगंधित स्वाद के लिए बल्कि अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए भी पसंद किए जाते हैं। कई स्थानीय रूपों में अचार वाली मछली, केपर्स या ब्रेडक्रम्ब्स के स्थान पर पुरानी रोटी के टुकड़े भी डाले जाते हैं।