पुग्लिया शैली के ग्रेटिनेटेड टमाटर

पुग्लिया शैली के ग्रेटिनेटेड टमाटर एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो साइड डिश या एंटीपasto के रूप में आदर्श हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 पके लेकिन सख्त टमाटर
• ब्रेडक्रम्ब्स (आँखों से मात्रा, लगभग 4 चम्मच)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा कटा हुआ अजमोद (प्रचुर मात्रा में)
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (ईवीओ)
• (वैकल्पिक) कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन या अन्य परिपक्व चीज़

तैयारी

1. टमाटरों की सफाई: टमाटर लें और उन्हें क्षैतिज रूप से आधा काट लें। बीजों को चम्मच से निकालें, टमाटर के “कप” के आकार को बनाए रखने का ध्यान रखते हुए।
2. भराव की तैयारी: एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स को बारीक कटे लहसुन और अजमोद के साथ मिलाएँ। यदि आपने चीज़ का उपयोग करने का विकल्प चुना है, तो उसे मिश्रण में मिला दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. भरना: टमाटर के आधे हिस्सों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। उन्हें ब्रेडक्रम्ब्स के मिश्रण से भरें, हल्का दबाकर ताकि मिश्रण अच्छे से चिपक जाए।
4. सीज़निंग: स्वाद बढ़ाने और ग्रेटिनेशन में मदद के लिए टमाटरों पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद डालें।
5. पकाना: ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें और टमाटरों को 15-20 मिनट तक या जब तक ब्रेडक्रम्ब्स सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, बेक करें।
6. फिनिशिंग: निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें फिर परोसें।

रोचक तथ्य

पुग्लिया शैली के ग्रेटिनेटेड टमाटर दक्षिण इटली, विशेष रूप से पुग्लिया की एक विशिष्ट तैयारी है। रेसिपी परिवार दर परिवार भिन्न हो सकती है और अक्सर जैतून, केपर या एंकोवी जैसी चीज़ें शामिल करती है। यह व्यंजन टमाटर की मिठास को ग्रेटिन की कुरकुराहट और लहसुन-अजमोद की सुगंध के साथ उभारता है। इसके अलावा यह बहुत बहुमुखी है और पहले से तैयार करके बाद में गर्म करके खाया जा सकता है।

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