Tomates rellenos a la siciliana

Aquí está la receta de los tomates rellenos a la siciliana, un plato simple pero muy sabroso. Idealmente se sirve como entrante o guarnición.

Ingredientes

• 4 tomates maduros pero firmes
• 100 g de pan rallado
• 2 anchoas en salmuera, enjuagadas y picadas (opcional)
• 50 g de alcaparras en salmuera, enjuagadas y picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• Un manojo de perejil picado
• Orégano seco c.s.
• 4 cucharadas de queso pecorino rallado (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comenzar lavando los tomates, cortar la “tapadera” y con una cucharita vaciarlos de su pulpa. Salar ligeramente el interior y colocarlos a escurrir boca abajo sobre un plato.
2. Mientras tanto, en un bol, mezclar el pan rallado con las anchoas, las alcaparras, el ajo, el perejil y una pizca de orégano. Añadir el pecorino si se decide usarlo, salar y pimentar al gusto.
3. Rellenar los tomates con la mezcla preparada, luego verter un hilo de aceite sobre cada uno.
4. Colocar los tomates en una bandeja de horno ligeramente engrasada y volver a poner las “tapaderas”.
5. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que la superficie de los tomates esté dorada y crujiente.

Curiosidades

La cocina siciliana es particularmente rica en platos que celebran el tomate en todas sus formas. Los tomates rellenos a la siciliana se distinguen por su relleno aromático y el sabor intenso conferido por las anchoas y las alcaparras, ingredientes muy presentes en la gastronomía de la isla.

Recuerda que puedes personalizar el relleno añadiendo elementos como aceitunas picadas, piñones u otros ingredientes a gusto. ¡Buen provecho!