जौ भरे टमाटर

जौ भरे टमाटर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन या साइड डिश के रूप में एकदम उपयुक्त है। आपके लिए यहाँ इस रेसिपी का इतालवी संस्करण दिया गया है।

सामग्री

• 6 मध्यम आकार के पके टमाटर
• 150 ग्राम पर्ल जौ
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 चम्मच कसा हुआ परमेसन
• 1 चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• मुट्ठी भर ताजा तुलसी, कटी हुई
• 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, साथ ही ब्रश करने के लिए थोड़ा और
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार पानी या सब्जी का स्टॉक

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. जौ को बहते पानी के नीचे धोएँ और नमक वाले पानी या सब्जी के स्टॉक में लगभग 10 मिनट तक या जब तक कि वह अल डेंटे न हो जाए, पकाएँ। छान लें और ठंडा होने दें।
3. इस बीच, टमाटरों के ऊपरी हिस्से काटकर अलग रख दें। एक चम्मच से टमाटरों के अंदरूनी भाग को सावधानी से खोखला करें, लगभग 1 सेमी की मोटाई का किनारा छोड़ते हुए। निकाली गई गूदे को काटकर अलग रख दें।
4. एक कड़ाही में एक चम्मच तेल गर्म करें और कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर का गूदा डालें और कुछ मिनट पकाएँ, फिर आँच से हटा लें।
5. एक बाउल में जौ, टमाटर के गूदे के साथ भुना प्याज, तुलसी, परमेसन, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।
6. टमाटरों को जौ के मिश्रण से भरें, उन्हें उनके “ढक्कन” से ढकें और प्रत्येक पर थोड़ा तेल और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
7. टमाटरों को हल्के तेल लगे बेकिंग ट्रे में रखें और 20-25 मिनट तक ओवन में पकाएँ, या जब तक टमाटर नरम और सतह सुनहरी न हो जाए।

टमाटरों को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, चाहें तो ताजा हरी सलाद के साथ।

रोचक तथ्य

टमाटर 16वीं शताब्दी में इटली पहुँचा लेकिन 17वीं शताब्दी से ही भूमध्यसागरीय रसोई में व्यापक रूप से उपयोग होने लगा। जौ भरे टमाटर इतालवी व्यंजनों का एक उत्कृष्ट उदाहरण हैं जो सरलता और रचनात्मकता के साथ टमाटर के स्वाद को उभारते हैं।