चावल से भरे टमाटर

चावल से भरे टमाटर एक क्लासिक ग्रीष्मकालीन व्यंजन हैं, हल्का और स्वादिष्ट। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 6 समान आकार के पके टमाटर
• 150 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ी तुलसी (कुछ पत्तियाँ)
• परमेजन कसा हुआ (स्वादानुसार)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सब्ज़ी का शोरबा या पानी
• (वैकल्पिक) नमक में रखे केपर, गुठली रहित काली जैतून, मोज़रेला या ओरिगैनो भरावन को समृद्ध करने के लिए

तैयारी

1. टमाटरों को धोएँ, ऊपरी हिस्सा काटकर एक “ढक्कन” बनाएँ और चम्मच से उनकी पल्प निकाल लें। टमाटरों के अंदर नमक लगाएँ और उन्हें एक प्लेट पर उल्टा रख दें ताकि उनका वनस्पति पानी निकल जाए।

2. इस बीच, चावल को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय का आधा पकाएँ ताकि वह बहुत अल डेंटे रहे। उसे छान लें और ठंडे पानी की धार के नीचे ठंडा करें।

3. टमाटरों की पल्प लें, उसे काटें और एक पैन में थोड़े तेल और लहसुन की कली के साथ भूनें। कुछ मिनट बाद लहसुन हटाएँ और टमाटर के भूनने में चावल मिलाएँ, स्वाद लाने के लिए मिलाते रहें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

4. आँच बंद करके चावल में कटी हुई तुलसी, कसा हुआ परमेजन और यदि चाहें तो केपर, जैतून और मोज़रेला के टुकड़े मिलाएँ।

5. टमाटरों को चावल से भरें और प्रत्येक पर “ढक्कन” रख दें। उन्हें तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें और चिपकने से बचाने तथा पकाने के दौरान नम वातावरण बनाने के लिए तले में थोड़ा सब्ज़ी शोरबा या पानी डालें।

6. टमाटरों को पहले से गर्म ओवन में 180 °C पर लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक चावल की सतह हल्की सुनहरी और टमाटर नरम लेकिन पूरे न हो जाएँ।

इन्हें हल्के गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, दोनों तरह स्वादिष्ट लगते हैं।

रोचक तथ्य

चावल से भरे टमाटर रोमन व्यंजनों की पारंपरिक रेसिपी हैं, जहाँ अक्सर इन्हें आलू के साथ पकाया जाता है, जो पकाने के दौरान टमाटरों का रस सोख लेते हैं और बेहद स्वादिष्ट बन जाते हैं।