पोर्सिनी मशरूम की वेलुटाटा

पोर्सिनी मशरूम की वेलुटाटा एक क्रीमी और आरामदायक व्यंजन है, जो शरद ऋतु या सर्दियों की शामों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 300 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम या सूखे होने पर पुनर्जलीकृत
• 1 शैलोट
• 1 मध्यम आलू
• 500 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा अजमोद (सजावट के लिए वैकल्पिक)
• थोड़ी सी थाइम (वैकल्पिक)
• 2 बड़े चम्मच ताजा क्रीम या कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक, वेलुटाटा को और अधिक क्रीमी बनाने के लिए)

तैयारी

1. पोर्सिनी मशरूम को अच्छी तरह साफ करें, मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटाएं। उन्हें पतले स्लाइस या टुकड़ों में काटें।
2. शैलोट को बारीक काटें और एक बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें, बिना रंग बदले।
3. बर्तन में मशरूम डालें और कुछ मिनटों के लिए स्वादिष्ट बनने दें, फिर कटे हुए आलू और थाइम मिलाएं।
4. सब्जी के शोरबे से ढकें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, या जब तक आलू नरम न हो जाएं।
5. इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ तब तक ब्लेंड करें जब तक मखमली और एकसमान बनावट न मिल जाए।
6. यदि अधिक क्रीमी वेलुटाटा चाहिए तो क्रीम मिला सकते हैं।
7. नमक और मिर्च अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
8. वेलुटाटा को प्लेटों में परोसें और यदि चाहें तो कटा हुआ ताजा अजमोद से सजाएं।

रोचक जानकारी

पोर्सिनी मशरूम की वेलुटाटा इतालवी जंगली परंपरा का हिस्सा है, खासकर उन क्षेत्रों में जहां मशरूम चुनना एक आम प्रथा है। पोर्सिनी अपने तीव्र सुगंध और दृढ़ बनावट के लिए बहुत पसंद किए जाते हैं, और उन्हें “मशरूम का राजा” माना जाता है। अपनी वेलुटाटा के लिए आप ताजा या सूखे मशरूम चुन सकते हैं; बाद वाले मामले में, उपयोग से पहले उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोना याद रखें।

शुभ भोजन!