पोर्सिनी, ज़ुक्का और गोरगोंज़ोला वाली लसग्ना

17/11/2023

यह पोर्सिनी, ज़ुक्का और गोरगोंज़ोला वाली स्वादिष्ट लसग्ना के लिए एक इतालवी रेसिपी है, एक ऐसा व्यंजन जो कद्दू की मिठास को पोर्सिनी मशरूम के तीखे स्वाद और गोरगोंज़ोला की क्रीमीपन के साथ जोड़ता है।

सामग्री

250 g लसग्ना ऑल’उओवो (प्रीकुक्का या डा फोर्नो)
500 g साफ़ करके छोटे टुकड़ों में कटी ज़ुक्का
300 g ताज़े या भिगोए पोर्सिनी मशरूम
200 g डोलचे गोरगोंज़ोला
500 ml बेसियामेला
1 लहसुन की कली
एक्स्ट्रावर्जिन ऑलिव ऑयल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
ग्रेटिन करने के लिए कद्दूकस किया परमigiano
स्वादानुसार मक्खन

तैयारी

ज़ुक्का से शुरू करें: एक कड़ाही में एक छींटा तेल और एक पूरी लहसुन की कली गर्म करें, फिर ज़ुक्का डालें। मध्यम-धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक ज़ुक्का नरम न हो जाए। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और अलग रख दें।
इसी बीच पोर्सिनी मशरूम साफ़ करें, उन्हें काटें और एक कड़ाही में थोड़ा तेल तथा चुटकी भर नमक के साथ तब तक पकाएँ जब तक वे सारा पानी छोड़ दें और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
एक कटोरे में गोरगोंज़ोला को तोड़ें और थोड़ी बेसियामेला के साथ मिलाएँ जब तक आपको एक चिकनी और एकसमान क्रीम न मिल जाए।
लसग्ना की ट्रे को हल्का मक्खन लगाकर तैयार करें। सबसे पहले लसग्ना की एक परत बिछाएँ, फिर ज़ुक्का की एक परत, पोर्सिनी मशरूम की एक परत और गोरगोंज़ोला-बेसियामेला क्रीम छिड़कें। जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाएँ, परतें बनाते रहें।
ऊपरी परत पर बची हुई बेसियामेला और भरपूर मात्रा में कद्दूकस किया परमigiano छिड़कें। सतह पर कुछ मक्खन के टुकड़े लगा दें।
पहले से 180 °C पर गर्म किए ओवन में 30-40 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, सेंकें।
काटने में आसानी हो और लसग्ना अच्छे से जम जाए, इसके लिए परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

यह व्यंजन शरद ऋतु के कुछ बेहतरीन स्वादों को समेटे हुए है और एक गाढ़े सफेद वाइन या हल्के फलदार लाल वाइन के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

आप बेसियामेला में कटा हुआ अजमोद या जायफल मिलाकर अतिरिक्त सुगंध भी दे सकते हैं। यदि आप मांस रहित संस्करण पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पोर्सिनी मशरूम उच्च गुणवत्ता के हों और गोरगोंज़ोला अच्छी तरह परिपक्व हो ताकि स्वाद की तीव्रता बनी रहे। बोन अप्पेटिट!