Crema de Setas Porcini

La crema de setas porcini es un plato cremoso y reconfortante, perfecto para las noches de otoño o invierno. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 300 g de setas porcini frescas o rehidratadas si están secas
• 1 chalota
• 1 patata mediana
• 500 ml de caldo vegetal
• Sal, c.s.
• Pimienta negra, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco (opcional para decorar)
• Una pizca de tomillo (opcional)
• 2 cucharadas de nata fresca o para cocinar (opcional, para hacer la crema más cremosa)

Preparación

1. Limpiar cuidadosamente las setas porcini eliminando cualquier residuo de tierra. Cortarlas en láminas finas o en trozos.
2. Picar finamente la chalota y sofreírla en una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sin dejar que se dore.
3. Añadir las setas a la olla y dejar que se impregnen de sabor durante unos minutos, luego incorporar la patata en dados y el tomillo.
4. Cubrir con el caldo vegetal y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
5. Triturar todo con una batidora de inmersión hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
6. Si se desea una crema más cremosa, se puede añadir la nata.
7. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
8. Servir la crema en los platos y decorar con perejil fresco picado, si se desea.

Curiosidades

La crema de setas porcini es un plato que forma parte de la tradición boscosa italiana, especialmente en las regiones donde la recolección de setas es una práctica común. Los porcini son muy apreciados por su aroma intenso y su textura firme, y se consideran uno de los “reyes de las setas”. Para vuestra crema podéis elegir usar setas frescas o secas; en este último caso, recordad rehidratarlas en agua tibia durante al menos 30 minutos antes de usarlas.

¡Buen provecho!