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Lasaña con Porcini, Calabaza y Gorgonzola

17/11/2023

Aquí tienes una receta italiana para una deliciosa Lasaña con Porcini, Calabaza y Gorgonzola, un plato que combina la dulzura de la calabaza con el intenso sabor de las setas porcini y la cremosidad del gorgonzola.

Ingredientes

  • 250 g de lasaña al huevo (precocida o para horno)
  • 500 g de calabaza limpia y cortada en dados
  • 300 g de setas porcini frescas o rehidratadas
  • 200 g de gorgonzola dulce
  • 500 ml de bechamel
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta c.s.
  • Parmigiano rallado para gratinar
  • Mantequilla c.s.

Preparación

  1. Comience con la calabaza: en una sartén, caliente un chorrito de aceite con un diente de ajo entero y añada la calabaza. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la calabaza se ablande. Ajuste de sal y pimienta y reserve.

  2. Mientras tanto, limpie las setas porcini, córtelas en láminas y cocínelas en sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que suelten toda el agua y estén ligeramente doradas.

  3. En un bol, desmenuce el gorgonzola y mézclelo con un poco de bechamel hasta obtener una crema suave y uniforme.

  4. Prepare una fuente para lasañas untándola ligeramente con mantequilla. Cree una primera capa de lasaña, luego añada una capa de calabaza, otra de setas porcini y espolvoree con la crema de gorgonzola y bechamel. Continúe estratificando hasta agotar todos los ingredientes.

  5. Complete la capa superior con la bechamel restante y una generosa espolvoreada de parmigiano rallado. Añada algunos trocitos de mantequilla en la superficie.

  6. Hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

  7. Deje reposar la lasaña unos minutos antes de servirla para que se asiente y sea más fácil de cortar.

Este plato reúne algunos de los mejores sabores otoñales y combina perfectamente con una copa de vino blanco con cuerpo o un tinto joven y afrutado.

También es posible añadir un toque de perejil picado o nuez moscada a la bechamel para un aroma extra. Si prefiere una versión sin carne, asegúrese de que las setas porcini sean de alta calidad y que el gorgonzola esté bien curado para mantener una intensidad de sabores. ¡Buen provecho!