ग्रेटिनेटेड लीक

इतालवी स्टाइल में स्वादिष्ट ग्रेटिनेटेड लीक तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 6 मध्यम आकार के लीक
• 50 ग्राम मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• 100 ग्राम कसा हुआ चीज़ (पार्मigiano या pecorino, पसंद के अनुसार)
• 200 मिली बेसामेल (आप इसे 200 मिली दूध, 20 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम मैदा, नमक, काली मिर्च और जायफल से बना सकते हैं)
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार (बेकिंग डिश चिकना करने के लिए)

तैयारी

1. लीक लें और उन्हें अच्छी तरह साफ करें, जड़ें और बाहरी सख्त पत्तियां हटाएं। उन्हें लंबाई में आधा काटें और बहते पानी के नीचे धोएं ताकि मिट्टी के कोई अवशेष निकल जाएं।
2. नमक डाले पानी के साथ एक बर्तन उबाल पर लाएं और लीक को लगभग 10 मिनट तक या जब तक वे नरम लेकिन बरकरार रहें, पकाएं।
3. इस बीच, बेसामेल तैयार करें: एक पैन में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और कुछ मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर हल्के उबाल पर गाढ़ा होने तक पकाएं। अलग रख दें।
4. लीक को छान लें और उन्हें सूखाने के लिए कपड़े पर रखें।
5. बेकिंग डिश को थोड़े अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से चिकना करें और लीक को कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर रखकर व्यवस्थित करें।
6. लीक पर जायफल, नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर प्रत्येक लीक पर बेसामेल फैलाएं।
7. कसे हुए चीज़ से छिड़कें और यदि पसंद हो तो अधिक कुरकुरी ग्रेटिन के लिए थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
8. ऊपर कुछ मक्खन के टुकड़े रखें और पहले से गर्म ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, बेक करें।

रोचक तथ्य

लीक का ग्रेटिन एक अपेक्षाकृत सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो समृद्ध साइड डिश या ठंडे दिनों में हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में बहुत उपयुक्त है। फ्रांस में, जहां ग्रेटिन बहुत लोकप्रिय है, अक्सर Gruyère चीज़ का उपयोग दृढ़ और स्वादिष्ट ग्रेटिन के लिए किया जाता है। इतालवी संस्करण प्रस्तुत करते हुए हमने लीक के स्वाद को स्थानीय स्पर्श के साथ बढ़ाने के लिए पार्मigiano या pecorino का उपयोग किया है।