बर्तन में दूध वाला चावल

यह है दूध वाले चावल की रेसिपी, एक बहुत ही सरल और आरामदायक तैयारी, जिसे क्लासिक रिसोटो का मीठा संस्करण माना जा सकता है।

सामग्री

• 1 tazza छोटे दाने वाला चावल (उदा. आर्बोरियो, कार्नारोली, वियालोन नैनो)
• 4 tazza पूरा दूध
• 1/3 taza दानेदार चीनी (या स्वादानुसार)
• 1 वेनिला फली, लंबाई में चीरी हुई (या 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट)
• 1 टुकड़ा नींबू का छिलका, वैकल्पिक
• 1 चुटकी नमक
• दालचीनी पाउडर या कोकोआ गार्निश के लिए, वैकल्पिक

तैयारी

1. मध्यम आकार के बर्तन में दूध डालें और चीरी हुई वेनिला फली तथा नींबू का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हों) मिला दें। दूध को मध्यम-कम आंच पर हल्का सा उबाल आने से पहले तक गर्म करें।
2. गर्म दूध में चावल और एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि बर्तन के तले से चिपके नहीं।
3. चावल को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए और दूध पूरी तरह सोख न लिया जाए, लगभग 18-20 मिनट। यदि चावल अभी पका नहीं है और दूध खत्म हो गया है तो थोड़ा और दूध डालकर पकाना जारी रखें।
4. जब चावल तैयार हो जाए तो आंच बंद कर दें और वेनिला फली तथा नींबू का छिलका हटा दें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वह पूरी तरह घुल न जाए।
5. दूध वाले चावल को गर्म या ठंडा परोसें, अपनी पसंद के अनुसार। यदि चाहें तो परोसने से पहले ऊपर से थोड़ी दालचीनी या कोकोआ छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

दूध वाला चावल दुनिया के कई हिस्सों में एक आरामदायक भोजन है और स्थानीय स्वादों तथा परंपराओं के अनुसार विभिन्न स्वादों के साथ समृद्ध किया जा सकता है। कुछ संस्करणों में अधिक मलाईदार बनाने के लिए फेंटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं या दूध वाले चावल को ओवन में पकाया जाता है जिससे गाढ़ी बनावट मिलती है। इटली में दूध वाला चावल “राइस पुडिंग” की अवधारणा के बहुत करीब है और हल्के भोजन के बाद डेसर्ट के रूप में भी लिया जा सकता है।