Arroz con Leche en Olla

Aquí está la receta para el arroz con leche, una preparación muy simple y reconfortante, que puede considerarse una variante dulce del risotto clásico.

Ingredientes

• 1 taza de arroz de grano corto (ej. Arborio, Carnaroli, Vialone Nano)
• 4 tazas de leche entera
• 1/3 de taza de azúcar granulada (o al gusto)
• 1 vaina de vainilla, cortada a lo largo (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
• 1 trozo de cáscara de limón, opcional
• 1 pizca de sal
• Canela en polvo o cacao para decorar, opcional

Preparación

1. En una olla de tamaño mediano, verter la leche y añadir la vaina de vainilla cortada y el trozo de cáscara de limón, si se usa. Calentar la leche hasta justo por debajo del punto de ebullición a fuego medio-bajo.
2. Añadir el arroz y una pizca de sal a la leche caliente, mezclando bien para evitar que se pegue al fondo de la olla.
3. Dejar cocer el arroz, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno y la leche haya sido absorbida, aproximadamente 18-20 minutos. Si el arroz aún no está cocido y la leche se ha terminado, añadir un poco más de leche y continuar la cocción.
4. Cuando el arroz esté listo, apagar el fuego y retirar la vaina de vainilla y la cáscara de limón. Añadir el azúcar, mezclar bien hasta que se disuelva completamente.
5. Servir el arroz con leche caliente o frío, según preferencia. Si se desea, se puede espolvorear un poco de canela o cacao por encima antes de servir.

Datos Interesantes

El arroz con leche es un comfort food en muchas partes del mundo y puede enriquecerse con sabores diferentes según gustos y tradiciones locales. En algunas versiones se añaden huevos batidos para hacer el plato más cremoso o el arroz con leche se cuece al horno para una textura más densa. En Italia, el arroz con leche está muy cerca del concepto de “rice pudding” y puede disfrutarse también como postre después de una comida ligera.