Riso al Latte in Pentola

Ecco la ricetta per il riso al latte, una preparazione molto semplice e confortante, che può essere considerata una variante dolce del classico risotto.

Ingredienti

• 1 tazza di riso a chicco corto (es. Arborio, Carnaroli, Vialone Nano)
• 4 tazze di latte intero
• 1/3 di tazza di zucchero semolato (o a piacere)
• 1 baccello di vaniglia, inciso per il lungo (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
• 1 pezzo di scorza di limone, opzionale
• 1 pizzico di sale
• Cannella in polvere o cacao per guarnire, opzionale

Preparazione

1. In una pentola di media grandezza, versare il latte e aggiungere il baccello di vaniglia inciso e il pezzo di scorza di limone, se usato. Portare il latte a poco sotto il bollore a fuoco medio-basso.
2. Aggiungere il riso e un pizzico di sale al latte caldo, mescolando bene per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
3. Lasciare cuocere il riso, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà morbido e il latte sarà stato assorbito, circa 18-20 minuti. Se il riso non è ancora cotto e il latte è finito, aggiungere un po’ di latte in più e continuare la cottura.
4. Quando il riso è pronto, spegnere il fuoco e rimuovere il baccello di vaniglia e la scorza di limone. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene finché non sarà completamente sciolto.
5. Servire il riso al latte caldo o freddo, secondo preferenza. Se desiderato, si può spolverizzare un po’ di cannella o cacao sopra prima di servire.

Fatti Interessanti

Il riso al latte è un comfort food in molte parti del mondo e può essere arricchito con sapori diversi secondo gusti e tradizioni locali. In alcune versioni si aggiungono uova sbattute per rendere il piatto più cremoso o il riso al latte viene cotto al forno per una consistenza più densa. In Italia, il riso al latte è molto vicino al concetto di “rice pudding” e può essere gustato anche come dessert dopo un pasto leggero.