जैम वाली मुरमुरा

जैम वाली मुरमुरा क्लासिक क्रम्बल या पास्टिसियोटो का एक स्वादिष्ट संस्करण है। इसकी तैयारी काफी सरल है और परिणाम हमेशा इसके क्रिस्पी बाहरी हिस्से और जैम के मीठे भराव के लिए सराहा जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 300 ग्राम 00 आटा
• 200 ग्राम ठंडा मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 1 अंडा + 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• लगभग 300 ग्राम अपनी पसंद की जैम (खुबानी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आदि)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटे को चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और नींबू के कद्दूकस किए हुए छिलके के साथ मिलाकर सुगंधित करें।
2. ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और उंगलियों की मदद से मिश्रण को रेतीला बनाने के लिए गूंथना शुरू करें।
3. अंडा और अंडे की जर्दी मिलाएं और पूरी तरह से अवशोषित होने तक मिलाएं, फिर भी एक भुरभुरा आटा प्राप्त करें।
4. एक बेकिंग ट्रे (आमतौर पर लगभग 24 सेमी व्यास वाली स्प्रिंगफॉर्म पैन) लें, उसे बेकिंग पेपर से लाइन करें और आधा भुरभुरा आटा डालें, हाथों से हल्के से दबाकर एक समान परत बनाएं।
5. इस पहली परत पर चुनी हुई जैम फैलाएं, किनारों से लगभग आधा सेंटीमीटर छोड़कर ताकि पकाते समय बाहर न निकले।
6. बची हुई भुरभुरी आटे से जैम को ढकें, ज्यादा दबाए बिना।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए हुए ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए, बेक करें।
8. मुरमुरा को ट्रे से निकालने से पहले ठंडा होने दें। कमरे के तापमान पर परोसें, optionally आइसिंग शुगर छिड़ककर।

आप स्वादों के साथ खेल सकते हैं, आटे में वेनिला, दालचीनी या अन्य खट्टे फलों के छिलके मिलाकर, प्रयुक्त जैम और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार।

रोचक तथ्य

मुरमुरा, जैसा कि नाम से ही पता चलता है, इसकी भुरभुरी और “टूटने वाली” बनावट की विशेषता है। उत्तरी इटली, विशेष रूप से लोम्बार्डी की मूल निवासी, मुरमुरा को अक्सर अंग्रेजी क्रम्बल या अमेरिकी एप्पल पाई के साथ भ्रमित किया जाता है, लेकिन इसमें अंडा और बेकिंग पाउडर की उपस्थिति के कारण यह बिस्किट की दुनिया के करीब एक संस्करण बन जाता है बजाय शुद्ध मक्खन वाले बेक्ड डेसर्ट जैसे क्रम्बल के।