नींबू और ब्लूबेरी पाउंडकेक

नींबू और ब्लूबेरी पाउंडकेक एक स्वादिष्ट मिठाई है जो आपकी मेज पर ताजगी और स्वाद का स्पर्श दे सकती है। यहाँ एक इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है, जिसमें अधिक भूमध्यसागरीय संस्करण के लिए मक्खन के स्थान पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

• 200 ग्राम चीनी
• 190 ग्राम मैदा 00
• 3 बड़े अंडे
• 100 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (या 170 ग्राम नरम मक्खन यदि आप पारंपरिक संस्करण पसंद करें)
• 120 मिली पूरा दूध
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 150 ग्राम ताजे ब्लूबेरी
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और प्लम-केक मोल्ड को ग्रीस करके आटा लगाकर तैयार करें, या बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला हुआ और हल्का न हो जाए।
3. नींबू का छिलका और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (या पिघला हुआ मक्खन, यदि आपने यह विकल्प चुना है) डालें और फेंटना जारी रखें।
5. छना हुआ मैदा बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक के साथ डालें, दूध के साथ बारी-बारी से मिलाते हुए एक समान मिश्रण बनाएँ।
6. अंत में ब्लूबेरी को धीरे से मिलाएँ, जिन्हें नीचे बैठने से बचाने के लिए मैदे में लपेटा जा सकता है।
7. तैयार मोल्ड में मिश्रण डालें और प्रीहीटेड ओवन में लगभग 60 मिनट तक या जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, तब तक बेक करें।
8. निकालें और साँचे से निकालने से पहले ठंडा होने दें।
9. इच्छानुसार परोसने से पहले नींबू और ब्लूबेरी पाउंडकेक पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

पाउंडकेक को अंग्रेजी परंपरा से अपना नाम मिला जिसमें मुख्य सामग्री—मैदा, मक्खन, चीनी और अंडे—प्रत्येक एक पाउंड (पाउंड) इस्तेमाल की जाती थी। इस संस्करण में सामग्री का अलग संतुलन है, लेकिन परिणाम फिर भी एक नरम और सुगंधित केक है!