चॉकलेट प्रालिन

चॉकलेट की स्वादिष्ट प्रालिन बनाने के लिए यहाँ एक रेसिपी दी गई है। ये छोटी-छोटी मिठाइयाँ उपहार के रूप में या भोजन को मीठे से समाप्त करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। प्रालिन के कई प्रकार हैं, लेकिन यहाँ मैं आपको एक मूल रेसिपी दे रहा हूँ जिसे आप बाद में अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।

सामग्री

• 200g अच्छी क्वालिटी की डार्क चॉकलेट
• 100g अच्छी क्वालिटी की मिल्क चॉकलेट
• 50g मक्खन
• 100ml ताजा लिक्विड क्रीम
• 2 चम्मच पसंद का लिकर (वैकल्पिक, उदाहरण के लिए रम, ग्रैंड मार्नियर, या कॉइंट्रो)
• सजावट के लिए कोको पाउडर, कटी हुई हेज़लनट्स, पिस्ता ग्रेन्यूल्स, नारियल रैप या अन्य

तैयारी

1. सबसे पहले, चॉकलेट को मोटा-मोटा काट लें और उन्हें गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. एक छोटी कढ़ाई में क्रीम को लगभग उबाल आने तक गर्म करें। जैसे ही किनारों पर बुलबुले बनने लगें, इसे चॉकलेट पर डाल दें। थोड़ी देर छोड़ दें ताकि गर्मी फैले, फिर एक समान और चिकनी गनाश बनाने तक हिलाएँ।
3. मक्खन को टुकड़ों में डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक वह पूरी तरह गनाश में घुल न जाए। इस बिंदु पर, यदि चाहें तो चुना हुआ लिकर मिला सकते हैं।
4. गनाश को संपर्क में क्लिंग फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें जब तक कि वह सही मात्रा में जम न जाए (कुछ घंटे लग सकते हैं या यदि बहुत गर्मी हो तो कुछ मिनट फ्रिज में रखें)।
5. जब गनाश ठोस लेकिन अभी भी आकार देने योग्य हो, तो छोटी गेंदें बनाने के लिए चम्मच या आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें। यदि मिश्रण हाथों से बहुत चिपक जाए तो उन्हें ठंडे पानी से धोकर सुखा लें।
6. प्रत्येक गेंद को चुनी हुई सजावट (कोको, हेज़लनट्स, पिस्ता आदि) में तब तक लपेटें जब तक वह पूरी तरह ढक न जाए।
7. प्रालिन को बेकिंग पेपर से ढके प्लेट या ट्रे पर रखें और परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में सख्त होने दें।

रोचक जानकारी

चॉकलेट प्रालिन उन्नीसवीं सदी के अंत की पेस्ट्री का क्लासिक है। उनका नाम मार्क्विस ऑफ प्लेसिस-प्रास्लिन से लिया गया है, जिनके लिए सत्रहवीं सदी में इन्हें बनाया गया था। शुरू में ये कैरमलाइज्ड शुगर से ढकी बादाम थीं, लेकिन समय के साथ रेसिपी में चॉकलेट शामिल हो गया। आज ये चॉकलेट प्रेमियों के बीच सबसे पसंदीदा उपहारों में से एक हैं और अनंत किस्मों व स्वादों में उपलब्ध हैं।