प्रातो की आड़ू

प्रातो की आड़ू विशिष्ट टस्कन पेस्ट्री हैं जो आड़ू से मिलती-जुलती हैं। इन्हें बनाने की रेसिपी इस प्रकार है:

सामग्री

• 300 ग्राम 00 नंबर का आटा
• 150 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 3 अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• दूध (आवश्यकतानुसार)
• एक चुटकी नमक
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 200 ग्राम कस्टर्ड क्रीम
• कुछ बूंदें लाल खाद्य रंग
• दानेदार चीनी (आवश्यकतानुसार)
• खुबानी शराब या अलकेर्मेस (भिगोने के लिए)

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा, चीनी, टुकड़ों में कटा नरम मक्खन, अंडे, बेकिंग पाउडर, नरम आटा बनाने के लिए पर्याप्त दूध, चुटकी भर नमक और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं।
2. सामग्री को मिलाकर एक चिकना और एकसमान आटा गूंथ लें।
3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों (लगभग 30 ग्राम प्रत्येक) में बांटकर आधे गोले बना लें।
4. आधे गोलों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 15-20 मिनट तक सेंकें।
5. पकने और ठंडा होने के बाद, आधे गोलों में हल्का सा गड्ढा करें और ऊपरी “ढक्कन” को अलग रखें।
6. प्रत्येक आधे गोले को कस्टर्ड क्रीम से भरें और दो आधे गोलों को मिलाकर आड़ू का आकार दें, थोड़ी क्रीम को चिपकाने के लिए इस्तेमाल करें।
7. आड़ुओं को हल्का सा खुबानी शराब या अलकेर्मेस से भिगोएं।
8. एक कटोरे में कुछ बूंदें लाल रंग डालें और आड़ुओं को पहले रंग में फिर दानेदार चीनी में लपेटें ताकि आड़ू की रोएंदार बनावट का प्रभाव बने।
9. सूखने दें और कुछ घंटे बाद परोसें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

रोचक तथ्य

इन मिठाइयों का नाम और स्वरूप प्रातो के प्रतीक फल आड़ू को श्रद्धांजलि है। परंपरागत रूप से इन्हें त्योहारों के लिए बनाया जाता है और ये मेज पर खुशी और रंग लाते हैं। प्रत्येक पेस्ट्री एक छोटे से रत्न की तरह है जो इतालवी पेस्ट्री की स्वादिष्टता और शान को समेटे हुए है।