व्हाइट चॉकलेट प्रोफिटरोल्स

17/11/2023

व्हाइट चॉकलेट प्रोफिटरोल्स क्लासिक डेसर्ट का एक स्वादिष्ट और नाजुक संस्करण है। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

चॉक्स पेस्ट के लिए:
- 125 ml पानी
- 50 g मक्खन
- नमक की एक चुटकी
- 75 g आटा
- 2 बड़े अंडे
क्रीम के लिए:
- 250 ml दूध
- 1 वेनिला फली (या 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट)
- 3 अंडे की जर्दी
- 50 g चीनी
- 25 g आटा
व्हाइट चॉकलेट कोटिंग के लिए:
- 200 g अच्छी गुणवत्ता का व्हाइट चॉकलेट
- 100 ml क्रीम (व्हिपिंग क्रीम)
- मनपसंद सजावट (कटी हुई हेज़लनट्स, शुगर स्प्रिंकल्स आदि)

तैयारी

चॉक्स पेस्ट से शुरू करें: एक सॉसपैन में पानी, मक्खन और नमक को उबाल लें।
सॉसपैन को आंच से हटाएं और एक साथ सारा आटा डालकर लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से तब तक हिलाएं जब तक चिकना आटा न बन जाए।
सॉसपैन को दोबारा आंच पर रखें और आटे को तब तक गूंथें जब तक वह सॉसपैन की दीवारों से अलग न होने लगे।
आटे को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने दें।
अंडे एक-एक करके डालें, हर अंडे को पूरी तरह मिलाने के बाद अगला अंडा डालें।
बेकिंग पेपर लगी ट्रे तैयार करें और पेस्ट्री बैग की मदद से आटे की छोटी-छोटी गेंदें बनाकर दूरी पर रखें।
पहले से 200 °C पर गरम ओवन में 20-25 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक वे फूलकर सुनहरे न हो जाएं। पूरी तरह ठंडा होने दें।
क्रीम के लिए: दूध को वेनिला के साथ तब तक गर्म करें जब तक उबाल न आने लगे।
एक बाउल में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें, फिर छना हुआ आटा डालकर मिलाएं।
गर्म दूध धीरे-धीरे डालते हुए हिलाएं और मिश्रण को दोबारा आंच पर रखकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने दें। ठंडा होने दें।
कोटिंग के लिए: व्हाइट चॉकलेट को काटकर बाउल में डालें।
क्रीम गर्म करके चॉकलेट पर डालें, एक मिनट प्रतीक्षा करें और चिकनी गनाचे बनने तक हिलाएं।
ठंडे बिग्ने को पेस्ट्री बैग से क्रीम से भरें।
हर बिग्ने के ऊपरी हिस्से को व्हाइट चॉकलेट गनाचे में डुबोएं या चम्मच से ऊपर डालें।
मनपसंद सजावट जैसे कटी हुई हेज़लनट्स से सजाएं।
कोटिंग जमने के लिए फ्रिज में थोड़ी देर रखकर परोसें।

रोचक तथ्य

प्रोफिटरोल्स मूल रूप से फ्रांसीसी व्यंजन से हैं और इटली में भी विभिन्न रूपों में अपनाए गए हैं। व्हाइट चॉकलेट वाली यह रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो डार्क चॉकलेट वाले क्लासिक स्वाद की तुलना में हल्के स्वाद पसंद करते हैं।