चॉकलेट प्रोफिटरोल्स

चॉकलेट प्रोफिटरोल्स की स्वादिष्ट रेसिपी, एक इतालवी टच के साथ:

सामग्री

चॉक्स आटा (बिग्ने) के लिए:

• 125 मिली पानी
• 50 ग्राम मक्खन
• नमक की एक चुटकी
• 75 ग्राम मैदा
• 2 बड़े अंडे

क्रीम के लिए:

• 250 मिली दूध
• 3 अंडे की जर्दी
• 75 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम मैदा
• एक वेनिला फली या वेनिला एसेंस

चॉकलेट सॉस के लिए:

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 200 मिली कुकिंग क्रीम

तैयारी

चॉक्स आटा (बिग्ने):

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. पानी को मक्खन और नमक की चुटकी के साथ उबाल लें।
3. आँच से हटाएँ और एक साथ सारा मैदा डालकर लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से तब तक हिलाएँ जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए।
4. आटे को ठंडा करें, फिर अंडे एक-एक करके डालें, हर अंडे को अच्छी तरह मिलाने के बाद अगला डालें।
5. आटे को पाइपिंग बैग में डालें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर छोटे बिग्ने बनाएँ।
6. बिग्ने को 20-25 मिनट तक ओवन में तब तक सेंकें जब तक वे सुनहरे और फूल न जाएँ।

क्रीम:

1. दूध को आधा कटा वेनिला फली (या एसेंस) के साथ गर्म करें।
2. एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटकर झागदार बनाएँ, फिर मैदा मिलाएँ।
3. वेनिला फली दूध से निकालें और दूध को अंडा-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएँ।
4. पूरे मिश्रण को आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
5. क्रीम ठंडी करें, फिर पाइपिंग बैग से बिग्ने भरें।

चॉकलेट सॉस:

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर कटोरे में रखें।
2. क्रीम को उबाल बिना गर्म करें और चॉकलेट पर डालें।
3. कुछ क्षण के लिए छोड़ दें, फिर चिकनी और एकसमान सॉस बनने तक हिलाएँ।

अंत में, क्रीम भरे बिग्ने को चॉकलेट सॉस में डुबोकर कोट करें या बिग्ने को प्लेट पर टावर की तरह सजाकर ऊपर से सॉस डालें।

रोचक तथ्य

प्रोफिटरोल्स फ्रांसीसी पेस्ट्री का क्लासिक है लेकिन इटली में भी बहुत पसंद किए जाते हैं। कुछ इतालवी संस्करणों में बिग्ने को मस्कार्पोन क्रीम या आइसक्रीम से भरा जा सकता है, अतिरिक्त ताजगी के लिए।

यदि आपको ऊपर दी गई रेसिपी में कोई प्रतिस्थापन या अनुकूलन चाहिए, तो मैं सहायता करने में प्रसन्न हूँ। शुभ तैयारी!