मस्कारपोन वाले रंगीन प्रोफिटरोल्स

17/11/2023

आनंद के साथ मैं आपको बता सकता हूँ कि रंगीन मस्कारपोन प्रोफिटरोल्स कैसे तैयार करें। ये मिठाइयाँ क्लासिक प्रोफिटरोल की एक स्वादिष्ट विविधता हैं, जहाँ मस्कारपोन एक अनोखी क्रीमीपन जोड़ता है। प्रोफिटरोल्स को चॉक्स पेस्ट या क्रीम में खाद्य रंग मिलाकर रंगीन बनाया जा सकता है, या अधिक सरलता से उन्हें जीवंत प्रस्तुति के लिए रंगीन सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री

चॉक्स पेस्ट के लिए:
- 125 मिली पानी
- 50 ग्राम मक्खन
- नमक की एक चुटकी
- 75 ग्राम आटा
- 2 बड़े अंडे
- खाद्य रंग (वैकल्पिक)
मस्कारपोन क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मस्कारपोन
- 50 ग्राम आइसिंग शुगर
- 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
- 100 मिली व्हिपिंग क्रीम
सजावट के लिए:
- डार्क चॉकलेट
- व्हाइट चॉकलेट
- बेरीज़ या हेज़लनट क्रंब्स (वैकल्पिक)
- खाद्य रंग (यदि रंगीन सॉस चाहिए)

तैयारी

चॉक्स पेस्ट से शुरू करें। ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें। एक बर्तन में पानी को मक्खन और नमक की चुटकी के साथ उबालें। जब मक्खन पूरी तरह पिघल जाए, आँच कम करें।
एक साथ सारा आटा डालें और लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से तब तक हिलाएँ जब तक मिश्रण बर्तन की दीवारों से अलग होकर एक गेंद न बन जाए। आँच से हटाएँ और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ जब तक चिकना और चमकदार आटा न बन जाए। यदि चॉक्स पेस्ट को रंगना हो तो कुछ बूँदें खाद्य रंग की डालकर वांछित रंग आने तक मिलाएँ।
मिश्रण को स्मूथ नोजल वाली पाइपिंग बैग में डालें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर छोटे-छोटे ढेर बनाएँ।
लगभग 20 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक सुनहरे और फूले हुए न हो जाएँ। बिन्ये को रैक पर ठंडा करें।
मस्कारपोन क्रीम तैयार करें: मस्कारपोन को आइसिंग शुगर और वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। क्रीम को अलग से फेंटें और फिर मस्कारपोन मिश्रण में धीरे से मिलाएँ।
जब बिन्ये ठंडे हो जाएँ तो पाइपिंग बैग से मस्कारपोन क्रीम से भरें।
सजावट के लिए चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएँ और भरे हुए प्रोफिटरोल्स को उसमें डुबोएँ। यदि रंगीन सॉस चाहिए तो पिघले व्हाइट चॉकलेट में खाद्य रंग मिलाएँ।
प्रोफिटरोल्स को सर्विंग प्लेट पर रखें और चॉकलेट को सख्त होने दें।
चाहें तो परोसने से पहले ताज़ी बेरीज़ या हेज़लनट क्रंब्स से सजाएँ।

रोचक तथ्य

प्रोफिटरोल्स की उत्पत्ति फ्रांस में हुई और उन्हें इटली में लाया गया जहाँ उन्हें बहुत सफलता मिली। वे एक क्लासिक डेज़र्ट बन गए हैं जो फिलिंग क्रीम और टॉपिंग दोनों में कई विविधताओं की अनुमति देते हैं।

रंगीन मस्कारपोन प्रोफिटरोल्स