Profiteroles coloridos al mascarpone

Con gusto te puedo describir cómo preparar unos profiteroles de mascarpone coloridos. Estos dulces son una variación golosa del clásico profiterol, donde el mascarpone añade una cremosidad única. Los profiteroles pueden colorearse utilizando colorante alimentario en la masa choux o en la crema, o más simplemente sirviéndolos con salsas coloreadas para una presentación vivaz.

Ingredientes

• Para la masa choux:

  • 125 ml de agua
  • 50 g de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 75 g de harina
  • 2 huevos grandes
  • Colorante alimentario (opcional)

• Para la crema de mascarpone:

  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 100 ml de nata para montar

• Para la decoración:

  • Chocolate negro
  • Chocolate blanco
  • Frutos del bosque o granillo de avellanas (opcional)
  • Colorante alimentario (si se desea una salsa coloreada)

Preparación

1. Comienza con la masa choux. Precalienta el horno a 200 °C. Lleva a ebullición el agua con la mantequilla y la pizca de sal en una olla. Una vez que la mantequilla se haya derretido completamente, reduce el fuego.

2. Añade la harina de una vez y mezcla vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se desprenda de las paredes de la olla formando una bola. Retira del fuego y deja enfriar un momento.

3. Añade los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa lisa y brillante. Si quieres colorear la masa choux, añade unas gotas de colorante alimentario y mezcla bien hasta obtener el color deseado.

4. Coloca la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa y forma pequeños montoncitos sobre una bandeja forrada con papel de horno.

5. Hornea durante unos 20 minutos hasta que estén dorados e hinchados. Deja enfriar los profiteroles sobre una rejilla.

6. Prepara la crema de mascarpone mezclando el mascarpone con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave. Monta la nata por separado y luego incorpórala delicadamente a la mezcla de mascarpone.

7. Cuando los profiteroles estén fríos, rellénalos con la crema de mascarpone usando una manga pastelera.

8. Para la decoración, puedes fundir el chocolate al baño maría o en el microondas y luego sumergir en él los profiteroles rellenos. Si deseas una salsa coloreada, puedes añadir colorante alimentario al chocolate blanco fundido.

9. Coloca los profiteroles en una bandeja de servir y deja que el chocolate se endurezca.

10. Si quieres, decora con frutos del bosque frescos o con granillo de avellanas antes de servir.

Curiosidades

Los profiteroles son de origen francés y fueron introducidos en Italia donde obtuvieron un gran éxito. Se han convertido en un postre clásico que se presta a numerosas variaciones tanto en cuanto a la crema de relleno como a la cobertura.