नमकीन प्रोफिटरोल्स

नमकीन प्रोफिटरोल्स ऐपेटाइज़र या क्वालिटी फिंगर फूड के लिए एक स्वादिष्ट और आदर्श संस्करण हैं। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 125 ml पानी
• 50 g मक्खन
• नमक की एक चुटकी
• 75 g आटा
• 2-3 अंडे (उनके आकार और आटे के अवशोषण पर निर्भर)
• 100 g कसा हुआ चीज (पार्मेजन, पेकोरिनो या स्वादानुसार मिश्रण)
• भरावन के लिए: स्प्रेडेबल चीज, पकाया हुआ हैम, स्मोक्ड सैल्मन, मशरूम क्रीम, पेस्टो, या कोई भी अन्य पसंदीदा सामग्री।

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक पैन में पानी को मक्खन और नमक की चुटकी के साथ उबाल लें।
3. पैन को आंच से हटाएं और एक साथ सारा आटा डाल दें, लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए जो पैन की दीवारों से अलग हो जाए।
4. पैन को दोबारा आंच पर रखें और पास्ता को लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक “सुखाएं”।
5. आंच से हटाएं और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
6. एक-एक करके अंडे मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि चिकना और समान मिश्रण न बन जाए (सभी अंडों की जरूरत नहीं पड़ सकती)।
7. कसा हुआ चीज डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि वह मिश्रण में अच्छी तरह फैल न जाए।
8. मिश्रण को स्मूथ नोजल वाली पाइपिंग बैग में डालें और बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर छोटे-छोटे ढेर बना दें।
9. लगभग 20-25 मिनट तक या फूलने और सुनहरे होने तक ओवन में बेक करें। फूलने से बचने के लिए पकाते समय ओवन का दरवाजा न खोलें।
10. पक जाने के बाद, ओवन बंद कर दें और बेकिंग को अंदर आधा खुला दरवाजा छोड़कर “सुखने” दें ताकि तापमान बदलने से वे सिकुड़ें नहीं।
11. ठंडा होने के बाद, चुने गए भरावन से पाइपिंग बैग का उपयोग करके भरें।

रोचक तथ्य

प्रोफिटरोल्स, या बिन्ये, की उत्पत्ति फ्रांस में हुई, लेकिन वे इतालवी व्यंजनों में भी बहुत पसंद किए जाते हैं, खासकर एक अच्छे गिलास वाइन के साथ परोसे जाने वाले छोटे नमकीन कौरों के रूप में। उनकी बाहरी कुरकुराहट और अंदर की कोमलता उन्हें हर संस्करण में अनूठा बनाती है।