प्रोसियुटो और खरबूजे का रिसोटो

17/11/2023

प्रोसियुटो और खरबूजे का रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी परंपरा के तत्वों को एक असामान्य सामंजस्य में जोड़ता है। इस स्वाद और रंगों से भरपूर व्यंजन को तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो, कार्नारोली या वियालोन नैनो)
1 मध्यम पका खरबूजा
150 ग्राम पतला कटा कच्चा प्रोसियुटो
1 छोटा शैलॉट
1 लीटर वनस्पति या चicken शोरबा
½ गिलास सूखी सफेद वाइन
50 ग्राम मक्खन
100 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिजानो
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

वनस्पति शोरबा तैयार करके शुरू करें, जिसे रिसोटो की पूरी तैयारी के दौरान गर्म रखना होगा।
खरबूजे को आधा काटें, एक आधे से बीज निकालें और खरबूजे की गेंदें या टुकड़े बनाएं कटिंग टूल या चाकू से, दूसरी आधा को संभव रचनात्मक प्रस्तुति के लिए बरकरार रखने की कोशिश करें।
शैलॉट को बारीक काटें और एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ पारदर्शी होने तक पकाएं।
पैन में चावल डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें।
सफेद वाइन से चावल को डीग्लेज करें और शराब को वाष्पित होने दें।
गर्म शोरबा एक करछुल एक बार में डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें और अगला करछुल डालने से पहले चावल को तरल सोखने दें।
जब चावल लगभग पक जाए (लगभग 15-18 मिनट), रिसोटो में खरबूजे के टुकड़े मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं।
प्रोसियुटो को स्ट्रिप्स में काटें और रिसोटो में मिलाएं, थोड़ा सजावट के लिए अलग रखें।
आंच बंद करें, मक्खन और कद्दूकस किया पार्मिजानो डालें। मंथन करने के लिए जोर से हिलाएं, नमक समायोजित करें और यदि पसंद हो तो काली मिर्च का चुटकी डालें।
ढककर दो मिनट आराम दें फिर परोसें।

अतिरिक्त स्पर्श के लिए, आप बरकरार खरबूजे की आधा को “कप” के रूप में रिसोटो परोसने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। अलग रखी प्रोसियुटो स्ट्रिप्स से छिड़कें स्वादिष्ट और सजावटी फिनिश के लिए।

रोचक तथ्य

यह रिसोटो खरबूजे के मीठे और ताजगी भरे स्वाद को कच्चे प्रोसियुटो के नमकीन और तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है, दो विशिष्ट इतालवी रसोई के सामग्री, खासकर गर्मियों में। आमतौर पर एंटीपasto के रूप में साथ खाए जाने वाले ये, इस रचनात्मक पहले व्यंजन में भी विजयी संयोजन साबित होते हैं।