पफ पेस्ट्री की क्रस्ट में सैल्मन

पफ पेस्ट्री में लिपटा सैल्मन, या पफ पेस्ट्री की क्रस्ट वाला सैल्मन, एक बहुत ही परिष्कृत और लोकप्रिय व्यंजन है, जो एक शानदार रात के खाने या किसी विशेष अवसर के लिए उपयुक्त है। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है, जिसमें मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा पेस्टो मिलाया गया है।

सामग्री

• 2 ताजा सैल्मन फिलेट (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक, बिना चमड़ी और बिना हड्डियों के)
• 1 आयताकार पफ पेस्ट्री का रोल
• 2 बड़े चम्मच जेनोविज़ पेस्टो (इतालवी टच के लिए)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पेस्ट्री को ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी
• कटी हुई चाइव्स (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
• नींबू के टुकड़े (सर्व करने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C (फैन) या 220 °C (स्टैटिक) पर प्रीहीट करें।
2. पफ पेस्ट्री को कार्य सतह पर धीरे से फैलाएं, इसे ताजा रखने का प्रयास करें।
3. यदि पेस्टो उपलब्ध नहीं है, तो आप ताजा जड़ी-बूटियों जैसे डिल या अजमोद को काट सकते हैं और उन्हें अपने स्वाद के अनुसार अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ मिला सकते हैं।
4. सैल्मन का एक फिलेट पेस्ट्री के केंद्र में रखें, इसे नमक, काली मिर्च से सीजन करें और एक तरफ पेस्टो फैलाएं।
5. दूसरे सैल्मन फिलेट से ढकें, पेस्टो वाली तरफ दूसरे फिलेट के खिलाफ रखते हुए।
6. सैल्मन के चारों ओर पफ पेस्ट्री काटें, लगभग 2-3 सेमी का किनारा छोड़ते हुए, फिर किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें, कोनों को अच्छी तरह सील करें।
7. पेस्ट्री की सतह पर अंडे की जर्दी ब्रश करें ताकि पकाते समय इसे सुंदर सुनहरा रंग मिले।
8. पेस्ट्री में छोटे-छोटे कट लगाएं (सैल्मन को काटे बिना) ताकि पकाते समय भाप बाहर निकल सके।
9. बेकिंग पेपर से लाइन की गई बेकिंग ट्रे पर लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।
10. काटने से पहले कुछ मिनट आराम दें। सैल्मन एन क्रूट को नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें और यदि पसंद हो तो कटी हुई चाइव्स छिड़कें।

पकाते समय सैल्मन की निगरानी करना याद रखें, क्योंकि समय फिलेट की मोटाई और ओवन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

रोचक तथ्य

पफ पेस्ट्री में लिपटा सैल्मन फ्रांसीसी पाक परंपरा का हिस्सा है लेकिन इसे कई संस्कृतियों में अपनाया गया है। जेनोविज़ पेस्टो को शामिल करना, जो इतालवी व्यंजनों की एक गौरव है, इस व्यंजन को फ्रांसीसी भव्यता और इटली के तीव्र सुगंधित स्वादों के बीच एक आदर्श मिश्रण बनाता है।