लासग्ने अल्ला नोर्मा

17/11/2023

लासग्ने अल्ला नोर्मा एक क्लासिक डिश पर एक अद्भुत इतालवी टच है, जो पारंपरिक लासग्ना को पास्ता अल्ला नोर्मा के स्वादों और मुख्य सामग्रियों के साथ मिलाता है, जो सिसिली को एक पाक श्रद्धांजलि है।

यहाँ लासग्ने अल्ला नोर्मा तैयार करने के लिए आपको आवश्यक मुख्य सामग्रियाँ दी गई हैं:

सामग्री

अंडे वाली लासग्ने (ताज़ी या सूखी, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पहले से गर्म करें)
बैंगन (लगभग 2 बड़े)
छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी (लगभग 400 ग्राम)
नमकीन रिकोटा (ऊपर कद्दूकस करने के लिए)
ताज़ा तुलसी
लहसुन (1-2 कलियाँ)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च
बैंगन तलने के लिए तेल
(वैकल्पिक) भैंस का मोज़रेला या फियोर्डिलाटे

तैयारी

बैंगन को धोकर काट लें, फिर उन्हें लगभग एक घंटे के लिए मोटे नमक के साथ सतह पर रख दें ताकि कड़वाहट निकल जाए। आराम करने के बाद, उन्हें धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
बैंगन को भरपूर गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, फिर उन्हें निकालकर अब्जॉर्बेंट पेपर पर ठंडा करें।
बैंगन ठंडा होने के दौरान, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन को हल्का भूनें, फिर टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च डालें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। पकाने के अंत में, तुलसी की पत्तियां तोड़कर सॉस में मिला दें।
लासग्ने की ट्रे को तेल की बूंद और सॉस की हल्की परत से चिकना करें। पास्ता की पहली परत बिछाएं, फिर ऊपर और सॉस डालें, बैंगन के स्लाइस जोड़ें और कद्दूकस की हुई नमकीन रिकोटा छिड़कें।
सामग्री समाप्त होने तक परतें दोहराएं, अंत में सॉस और नमकीन रिकोटा की भरपूर छिड़काव (और यदि उपयोग कर रहे हों तो क्यूब्स में कटा मोज़रेला) के साथ समाप्त करें।
पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक लासग्ने की सतह आपकी पसंद के अनुसार सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए।
परोसने से पहले लासग्ने को लगभग 10 मिनट आराम दें। इससे विभिन्न परतें जम जाएंगी, जिससे काटना और सर्व करना आसान हो जाएगा।

रोचक तथ्य

“अल्ला नोर्मा” नाम कैटेनियन संगीतकार विन्सेंज़ो बेलिनी के ओपेरा से लिया गया है, क्योंकि यह डिश सिसिली में उत्पन्न हुई। मूल डिश, पास्ता अल्ला नोर्मा, आमतौर पर पेन जैसी छोटी पास्ता का उपयोग करती है, लेकिन लासग्ने संस्करण में आप समान स्वादों का आनंद एक अलग और समान रूप से स्वादिष्ट रूप में ले सकते हैं। नमकीन रिकोटा, सिसिलियन व्यंजनों का एक और विशिष्ट घटक, डिश को उसका विशिष्ट स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करने में योगदान देता है।