Lasagne alla Norma

Lasagne alla Norma è un meraviglioso tocco italiano su un piatto classico, che fonde la lasagna tradizionale con i sapori e gli ingredienti chiave della Pasta alla Norma, un omaggio culinario alla Sicilia.

Ecco gli ingredienti principali che ti serviranno per preparare le Lasagne alla Norma:

Ingredienti

• Lasagne all’uovo (fresche o secche da preriscaldare secondo le istruzioni sulla confezione)
• Melanzane (circa 2 grandi)
• Pomodori pelati o passata di pomodoro (circa 400 g)
• Ricotta salata (da grattugiare sopra)
• Basilico fresco
• Aglio (1-2 spicchi)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Olio per friggere le melanzane
• (Opzionale) Mozzarella di bufala o fiordilatte

Preparazione

1. Inizia lavando e affettando le melanzane, quindi disponile su una superficie con sale grosso per circa un’ora per far perdere loro l’amaro. Dopo averle lasciate riposare, sciacquale e asciugale accuratamente.

2. Friggi le melanzane in abbondante olio caldo finché non sono dorate, quindi scolale e falle raffreddare su carta assorbente.

3. Mentre le melanzane si raffreddano, soffriggi leggermente l’aglio in olio extravergine d’oliva, quindi aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e lascia cuocere per circa 15-20 minuti. A fine cottura, strappa le foglie di basilico e aggiungile al sugo.

4. Prepara una teglia per lasagne ungendone il fondo con un filo d’olio e un leggero strato di sugo. Disponi il primo strato di pasta, quindi copri con altro sugo, aggiungi fette di melanzana e spolvera con ricotta salata grattugiata.

5. Ripeti gli strati finché non avrai terminato tutti gli ingredienti, terminando con il sugo e una generosa spolverata di ricotta salata (e mozzarella a dadini se decidi di usarla).

6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, o finché la superficie della lasagna non sarà gratinata e dorata a tuo piacimento.

7. Lascia riposare la lasagna per circa 10 minuti prima di servirla. Questo permetterà ai vari strati di “assestarsi”, rendendo più facile tagliare e distribuire le porzioni.

Curiosità

Il nome “alla Norma” deriva dall’opera del compositore catanese Vincenzo Bellini, poiché il piatto ha origine in Sicilia. Il piatto originale, Pasta alla Norma, utilizza tipicamente pasta corta come le penne, ma nella versione a lasagne è possibile gustare gli stessi sapori in una forma diversa e altrettanto deliziosa. La ricotta salata, un altro ingrediente tipico della cucina siciliana, contribuisce a conferire al piatto il suo caratteristico sapore saporito.