Lasañas a la Norma

Lasañas a la Norma es un maravilloso toque italiano en un plato clásico, que fusiona la lasaña tradicional con los sabores e ingredientes clave de la Pasta alla Norma, un homenaje culinario a Sicilia.

Aquí tienes los ingredientes principales que necesitarás para preparar las Lasañas a la Norma:

Ingredientes

• Lasañas al huevo (frescas o secas para precalentar según las instrucciones del paquete)
• Berenjenas (aproximadamente 2 grandes)
• Tomates pelados o tomate triturado (aproximadamente 400 g)
• Ricotta salata (para rallar por encima)
• Albahaca fresca
• Ajo (1-2 dientes)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Aceite para freír las berenjenas
• (Opcional) Mozzarella de búfala o fiordilatte

Preparación

1. Comienza lavando y cortando las berenjenas en rodajas, luego colócalas sobre una superficie con sal gruesa durante aproximadamente una hora para que pierdan el amargor. Después de dejarlas reposar, enjuágalas y sécalas bien.

2. Fríe las berenjenas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, luego escúrrelas y déjalas enfriar sobre papel absorbente.

3. Mientras las berenjenas se enfrían, sofríe ligeramente el ajo en aceite de oliva virgen extra, luego añade el tomate triturado, sal, pimienta y deja cocer durante unos 15-20 minutos. Al final de la cocción, desgarra las hojas de albahaca y añádelas a la salsa.

4. Prepara una bandeja para lasañas untando el fondo con un hilo de aceite y una ligera capa de salsa. Coloca la primera capa de pasta, luego cúbrela con más salsa, añade rodajas de berenjena y espolvorea con ricotta salata rallada.

5. Repite las capas hasta agotar todos los ingredientes, terminando con la salsa y una generosa espolvoreada de ricotta salata (y mozzarella en cubitos si decides usarla).

6. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la superficie de la lasaña esté gratinada y dorada a tu gusto.

7. Deja reposar la lasaña unos 10 minutos antes de servirla. Esto permitirá que las distintas capas se asienten, facilitando el corte y la distribución de las porciones.

Curiosidades

El nombre “a la Norma” proviene de la ópera del compositor catanés Vincenzo Bellini, ya que el plato tiene origen en Sicilia. El plato original, Pasta alla Norma, utiliza típicamente pasta corta como los penne, pero en la versión de lasaña es posible disfrutar de los mismos sabores en una forma diferente e igualmente deliciosa. La ricotta salata, otro ingrediente típico de la cocina siciliana, contribuye a darle al plato su característico sabor sabroso.