पफ पेस्ट्री टॉर्ट विद कस्टर्ड और सेब

पफ पेस्ट्री के साथ कस्टर्ड और सेब की टॉर्ट एक स्वादिष्ट डेजर्ट है जो पफ पेस्ट्री की कुरकुराहट को कस्टर्ड क्रीम की मिठास और सेब की ताजगी के साथ जोड़ती है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 1 आयताकार रोल पफ पेस्ट्री
• 500 मिली दूध
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 40 ग्राम 00 आटा
• नींबू का छिलका (अनट्रीटेड)
• 1 वेनिला फली (या एक चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट)
• 3-4 सेब (गोल्डन या रेनेट किस्म)
• नींबू का रस
• आइसिंग शुगर (सजावट के लिए)

तैयारी

1. कस्टर्ड क्रीम तैयार करके शुरू करें: एक सॉसपैन में नींबू का छिलका और वेनिला फली के बीजों के साथ दूध गर्म करें। लगभग उबाल आने दें फिर आंच बंद कर दें।
2. एक कटोरे में अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
3. अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएं, गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
4. दूध से नींबू का छिलका और वेनिला फली निकालें और गर्म दूध को अंडे-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें।
5. सब कुछ वापस सॉसपैन में डालें और मध्यम-कम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
6. तैयार होने पर क्रीम को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और ऊपर से प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि ऊपर पपड़ी न बने। पूरी तरह ठंडा होने दें।
7. इस बीच सेब छीलें, कोर निकालें और पतले स्लाइस में काटें। काले पड़ने से बचाने के लिए उन्हें नींबू के रस के साथ एक कटोरे में रखें।
8. पफ पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से लाइन की हुई ट्रे पर फैलाएं। कांटे से तले में छेद करें ताकि पकते समय ज्यादा फूले नहीं।
9. ठंडी कस्टर्ड क्रीम को पफ पेस्ट्री पर डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें।
10. क्रीम पर सेब के स्लाइस को सुंदर तरीके से व्यवस्थित करें, रेडियल पैटर्न बनाते हुए या अपनी पसंद से।
11. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट या जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरा न हो जाए तब तक बेक करें।
12. निकालें और पफ पेस्ट्री टॉर्ट विद कस्टर्ड और सेब को हल्का गुनगुना होने दें फिर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह टॉर्ट क्लासिक एप्पल केक का एक रूपांतर है, लेकिन क्रीम और पफ पेस्ट्री के जुड़ने से यह अधिक परिष्कृत और विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त हो जाती है। पफ पेस्ट्री प्राचीन रोम में पहले से ही बहुत पसंद की जाती थी, हालांकि आधुनिक संस्करण जैसा हम आज जानते हैं वह फ्रांसीसी पाक नवाचार का परिणाम है।