हम्मुस के साथ पत्तियां

हम्मुस के साथ पत्तियां एक ऐसा व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी रसोई की परंपराओं को जोड़ता है। पत्तियां (या क्रैकर) घर पर बनाई या खरीदी जा सकती हैं, जबकि हम्मुस चनों पर आधारित एक बहुत लोकप्रिय क्रीम है। दोनों घटकों को तैयार करने के लिए यहां एक सरल रेसिपी है:

पत्तियों के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम आटा
• 120 मिली पानी
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

हम्मुस के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम पके हुए चने (यदि आप सूखे चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो याद रखें उन्हें रात पहले भिगो दें और फिर उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं)
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट)
• 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• मीठी पपरिका (सजाने के लिए, वैकल्पिक)
• ताजा कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए, वैकल्पिक)

पत्तियों की तैयारी:

1. एक कटोरे में आटे को नमक के साथ मिलाएं, फिर पानी और तेल डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधना शुरू करें।
2. आटे को हल्के आटे से सनी सतह पर गूंथें और इसे बेलन से लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेल लें।
3. आटे को आयतों में काटें या अपनी पसंद का आकार देने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें।
4. पत्तियों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें, उन्हें कांटे से छेदें ताकि वे फूलें नहीं और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, पकाएं।
5. उन्हें परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

हम्मुस की तैयारी:

1. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पके हुए चने, लहसुन, ताहिनी, नींबू का रस और नमक का एक चुटकी डालें।
2. इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक यह चिकना न हो जाए और यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी या तेल डालें।
3. चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक, नींबू या ताहिनी समायोजित करें।

पत्तियों को हम्मुस के साथ परोसें और क्रीम को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद, पपरिका की एक छिड़काव और ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

हम्मुस एक प्राचीन व्यंजन है जो पूरे मध्य पूर्व में विभिन्न रूपों में परोसा जाता है। यह बहुत पौष्टिक है और अनंत संयोजनों के लिए उपयुक्त है। यदि आप एक इतालवी टच जोड़ना चाहते हैं, तो हम्मुस को थोड़े कटे हुए मेंहदी के साथ सीज़न करने या इसे टैगियास्के जैतून के साथ परोसने का प्रयास करें।