कद्दू के नोककी पार्मीजन, लाल गोभी और स्पेक के साथ

17/11/2023

कद्दू के नोककी एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन हैं, जो शरद ऋतु या सर्दियों के मौसम के लिए एकदम उपयुक्त हैं। पार्मीजन, लाल गोभी और स्पेक की मदद से उन्हें एक अनोखे इतालवी स्पर्श के साथ तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

600 ग्राम साफ किया हुआ कद्दू
200-250 ग्राम आटा, और छिड़कने के लिए अतिरिक्त आटा
1 अंडा
जायफल स्वादानुसार
नमक स्वादानुसार
कद्दूकस किया पार्मीजन
लाल गोभी, लगभग 200 ग्राम
स्पेक की स्लाइसें, 100 ग्राम
मक्खन स्वादानुसार
सेज स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

कद्दू को टुकड़ों में काटकर 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में तब तक सेंकें जब तक वह नरम न हो जाए, इसमें लगभग 30-40 मिनट लगेंगे, कद्दू के अनुसार। पक जाने के बाद उसे ब्लेंड करें या मैश करके प्यूरी बना लें।
कद्दू की प्यूरी को एक बाउल में डालें, अंडा, जायफल की कद्दूकस और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए गूंथें, जब तक एक सख्त आटा न बन जाए जो ज्यादा चिपचिपा न हो। आटे की मात्रा कद्दू की नमी के अनुसार बदल सकती है।
कार्यस्थल पर आटा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा लेकर लंबे “सॉसेज” आकार बनाएं। उन्हें लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटकर नोककी बना लें। यदि चाहें तो प्रत्येक नोककी को कांटे या नोककी बोर्ड पर घुमाकर क्लासिक रिब्ड आकार दे सकते हैं जो सॉस को बेहतर पकड़ता है।
नमकीन पानी का बर्तन उबाल लें। नोककी को उबलते पानी में डालें और जैसे ही वे ऊपर आ जाएं, छलनी से निकाल लें।
इसी दौरान लाल गोभी को पतली पट्टियों में काटें और थोड़े तेल के साथ कढ़ाई में तब तक भूनें जब तक वह मुरझा जाए लेकिन फिर भी कुरकुरी रहे। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
दूसरी कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं और सेज की पत्तियां डालकर कुरकुरी होने तक भूनें। पके हुए नोककी को इस कढ़ाई में डालकर सुगंधित मक्खन में कोट करें।
नोककी को गर्मागर्म लाल गोभी, पार्मीजन की शेविंग्स और स्पेक की पट्टियों या क्यूब्स के साथ परोसें; यदि अधिक कुरकुरा बनाना हो तो स्पेक को पहले हल्का भून सकते हैं।

कद्दू की मिठास और स्पेक के तीखे स्वाद का मेल, पार्मीजन की नमकीनता और लाल गोभी के जीवंत रंग के साथ एक देखने और खाने में स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है। शुभ भोजन!

रोचक तथ्य

कद्दू के नोककी क्लासिक नोककी का शरद ऋतु वाला संस्करण हैं और इतालवी व्यंजनों की विविधता को दर्शाते हैं, जिसमें मौसमी सामग्रियों का उपयोग करके पूरे प्रायद्वीप में स्थानीय फसलों और परंपराओं के अनुसार व्यंजन बनाए जाते हैं।