फावा बीन्स का प्यूरे

फावा बीन्स का प्यूरे एक सरल और पौष्टिक व्यंजन है, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों का विशिष्ट है।

सामग्री

• 400 ग्राम सूखी फावा बीन्स
• 1 प्याज
• 1 मेंहदी की टहनी
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार

तैयारी

1. सूखी फावा बीन्स को कम से कम 8 घंटे या पूरी रात के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर रखें ताकि वे हाइड्रेट हो जाएं और पकाना आसान हो।

2. भिगोने के बाद फावा बीन्स को बहते पानी के नीचे धो लें।

3. एक बड़े बर्तन में फावा बीन्स डालें और उन्हें भरपूर ठंडे पानी से ढक दें। उबाल आने दें और लगभग 1 घंटे या नरम होने तक पकाएं। पकाते समय सतह पर बनने वाली झाग को छलनी से हटाते रहें।

4. इस बीच प्याज को बारीक काट लें और एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद तथा मेंहदी की टहनी के साथ तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

5. पक जाने पर फावा बीन्स को छान लें लेकिन थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।

6. मेंहदी हटा दें और प्याज को फावा बीन्स में मिला दें।

7. इमर्शन ब्लेंडर (या सब्जी छलनी) का उपयोग करके फावा बीन्स को प्यूरे में बदल दें, वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए अलग रखा पकाने का पानी थोड़ा-थोड़ा मिलाते जाएं।

8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर स्वादिष्ट बनाएं और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ अच्छी तरह मिला लें।

9. फावा बीन्स का प्यूरे गर्मागर्म परोसें, साइड डिश के रूप में या टोस्ट किए हुए ब्रेड क्राउटन या घरेलू ब्रेड के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में।

रोचक तथ्य

फावा बीन्स का प्यूरे अक्सर अन्य सब्जियों या सुगंधित जड़ी-बूटियों को मिलाकर क्षेत्रीय विविधताओं को जन्म देता है। इटली के कुछ क्षेत्रों में चिकोरी या अन्य हरी पत्तेदार सब्जियां मिलाकर इसे और अधिक स्वादिष्ट तथा पूर्ण व्यंजन बनाना आम है। इसके अलावा फावा बीन्स का प्यूरे लेंट के मौसम के लिए उपयुक्त रेसिपी है और इतालवी पाक परंपरा में इस अवसर पर अक्सर परोसा जाता है।