सैल्मन, एस्परागस और लीक के साथ क्विच

मैं आपको सैल्मन, एस्परागस और लीक के साथ क्विच तैयार करने में खुशी से मदद करूंगा। यहां एक इतालवी टच के साथ संस्करण बनाने का तरीका है।

सामग्री

ब्रिसी पेस्ट के लिए:

• 200 ग्राम 00 आटा
• 100 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 1 अंडा
• नमक की चुटकी

भरावन के लिए:

• 200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
• 1 गुच्छा ताजा एस्परागस
• 1 मध्यम आकार का लीक
• 3 अंडे
• 200 मिली ताजा क्रीम
• 50 मिली दूध
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• सांचे के लिए मक्खन और आटा

तैयारी

1. ब्रिसी पेस्ट से शुरू करें: एक कटोरे में आटे को ठंडे मक्खन के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि रेतीला मिश्रण न बन जाए। अंडा और नमक डालें और एक समान गेंद बनने तक गूंधें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।

2. इस बीच, एस्परागस को साफ करें, तने का सबसे सख्त हिस्सा हटाएं और उन्हें टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमकीन उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छान लें और रंग बनाए रखने के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें।

3. लीक को साफ करके काटें, फिर उन्हें एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद या मक्खन की गांठ के साथ पैन में नरम होने तक पकाएं।

4. ब्रिसी पेस्ट को पतली परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटा छिड़के हुए क्विच सांचे को ढक दें। कांटे की मदद से तले में छेद करें।

5. एक कटोरे में अंडों को क्रीम और दूध के साथ फेंटें, पार्मेजन, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. स्मोक्ड सैल्मन, एस्परागस और लीक को ब्रिसी पेस्ट पर फैलाएं।

7. अंडे-क्रीम मिश्रण को भरावन पर डालें और अच्छी तरह समतल करें।

8. 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट तक या जब तक क्विच की सतह सुनहरी और भरावन अच्छी तरह जम न जाए, बेक करें।

9. क्विच को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

क्विच फ्रांसीसी व्यंजनों की एक विशेषता है जो दुनिया के कई देशों में स्थानीय रूपों के साथ फैल गई है। हालांकि इस रेसिपी में सैल्मन का उपयोग किया गया है, मछली को हैम, तोरी या विभिन्न चीज जैसे अन्य सामग्रियों से बदला भी जा सकता है, ताकि हर बार अलग स्वाद मिले।

यह रही आपके लिए, स्वादिष्ट और स्वादों से भरपूर एक रेसिपी!