Quiche de salmón con espárragos y puerros

Estaré feliz de ayudarte a preparar una Quiche de salmón con espárragos y puerros. Aquí te explico cómo hacer una versión con un toque italiano.

Ingredientes

Para la masa brisée:

• 200 g de harina 00
• 100 g de mantequilla fría en cubitos
• 1 huevo
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 200 g de salmón ahumado
• 1 manojo de espárragos frescos
• 1 puerro de tamaño mediano
• 3 huevos
• 200 ml de nata fresca
• 50 ml de leche
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla y harina para el molde

Preparación

1. Comienza con la masa brisée: en un bol mezcla la harina con la mantequilla fría hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el huevo y la sal y amasa hasta formar una bola homogénea. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, limpia los espárragos eliminando la parte más dura del tallo y córtalos en trozos. Escáldalos en agua hirviendo con sal durante unos 2-3 minutos, luego escúrrelos y sumérgelos en agua con hielo para mantener el color.

3. Limpia y corta el puerro en rodajas finas, luego dóralo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o un trozo de mantequilla.

4. Estira la masa brisée en una capa fina y forra un molde para quiche previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor.

5. En un bol, bate los huevos con la nata y la leche, añade el parmesano, sal y pimienta y mezcla bien todo.

6. Distribuye el salmón ahumado, los espárragos y el puerro sobre la masa brisée.

7. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre el relleno y nivela bien.

8. Hornea a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie de la quiche esté dorada y el relleno bien cuajado.

9. Saca la quiche del horno y déjala reposar unos minutos antes de servirla.

Curiosidades

La quiche es una especialidad de la cocina francesa que se ha extendido a muchos países del mundo con variantes locales. Aunque esta receta utiliza salmón, también es posible sustituir el pescado por otros ingredientes como jamón, calabacines o quesos variados, para ofrecer cada vez un sabor diferente.

¡Aquí tienes una receta deliciosa y llena de sabores!