क्विच गाजर और फलियां

17/11/2023

गाजर और फलियों की क्विच एक नमकीन पाई है जो गाजर की मिठास को फलियों की पौष्टिक बनावट के साथ जोड़ती है। नीचे आपको सामग्री और विधि मिलेगी।

सामग्री

तैयार या घर पर बनाई गई ब्रिसी पेस्ट्री (आधार के लिए) यदि आप घर पर बनाते हैं तो आपको आवश्यकता होगी:
- 250ग्राम आटा
- 125ग्राम ठंडा मक्खन
- 1 अंडा
- 1 चुटकी नमक
- ठंडा पानी (जितनी आवश्यकता हो)

भराव के लिए:

3 मध्यम गाजर
1 डिब्बा मिश्रित फलियां (लगभग 400ग्राम), या अपनी पसंद की पकी हुई फलियां चुनें (मसूर दाल, चना, राजमा, मटर आदि)
4 अंडे
200 मिली ताजा क्रीम या दूध (हल्के संस्करण के लिए)
1 छोटा प्याज
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियां (थाइम, रोजमेरी, चाइव्स)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
100ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (पार्मेजन, पेकोरिनो या अपनी पसंद का कोई अन्य)
जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

यदि आप घर पर ब्रिसी पेस्ट्री का आधार तैयार कर रहे हैं, तो आटे को टुकड़ों में कटे मक्खन के साथ मिलाकर रेतीला मिश्रण बनाएं। अंडा, एक चुटकी नमक और थोड़ा ठंडा पानी मिलाकर एक समान गेंद बनाएं। फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
इस बीच गाजर धोकर छीलें, फिर कद्दूकस करें या पतले टुकड़ों में काटें। प्याज को भी काटें और एक कड़ाही में थोड़े तेल के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।
गाजर को प्याज के साथ कड़ाही में डालें, साथ ही नमक, काली मिर्च और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियां मिलाएं। गाजर नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।
डिब्बे की फलियों को छानकर धो लें और गाजर में मिलाएं, कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
ब्रिसी पेस्ट्री को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुली ट्रे में सावधानी से रखें, कांटे से तले में छेद करें।
एक कटोरे में अंडों को क्रीम या दूध के साथ फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, जायफल की कतरन मिलाएं यदि पसंद हो, और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं।
गाजर और फलियों का मिश्रण पेस्ट्री आधार पर फैलाएं, फिर ऊपर अंडा-क्रीम का मिश्रण डालें।
पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 35-40 मिनट तक सेंकें, या जब तक क्विच सुनहरा और अच्छी तरह पक न जाए।

रोचक तथ्य

क्विच फ्रांसीसी व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से लोरेन क्षेत्र का। क्लासिक संस्करण जिसे क्विच लॉरेन के नाम से जाना जाता है, ब्रिसी पेस्ट्री, अंडे, क्रीम और लार्डन्स (बेकन की छोटी पट्टियां) से बनता है। क्विच अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण लोकप्रिय हो गई है, क्योंकि इसे विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से भरा जा सकता है। आपकी गाजर और फलियों वाली संस्करण एक उत्कृष्ट शाकाहारी विविधता है!