Quiche de zanahorias y legumbres

La quiche de zanahorias y legumbres es una tarta salada que une la dulzura de las zanahorias con la consistencia nutritiva de las legumbres. A continuación encontrarás los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• Pasta brisée lista o hecha en casa (para la base) Si la haces en casa necesitarás:
  • 250g de harina
  • 125g de mantequilla fría
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • Agua fría (la necesaria)

Para el relleno:

• 3 zanahorias medianas
• 1 lata de legumbres mixtas en conserva (aprox. 400g), o elige tus legumbres favoritas cocidas (lentejas, garbanzos, judías, guisantes, etc.)
• 4 huevos
• 200 ml de nata fresca o leche (para una versión más ligera)
• 1 cebolla pequeña
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, cebollino)
• Aceite de oliva virgen extra
• 100g de queso rallado (parmesano, pecorino u otro de tu elección)
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Si preparas la base de pasta brisée en casa, empieza mezclando la harina con la mantequilla cortada en trocitos hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el huevo, una pizca de sal y un poco de agua fría para amasar hasta formar una bola homogénea. Deja reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, lava y pela las zanahorias, luego rállalas o córtalas en rodajas finas. Corta también la cebolla en rodajas y sofríela con un chorrito de aceite en una sartén hasta que se vuelva transparente.

3. Añade las zanahorias a la sartén con la cebolla, junto con una pizca de sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas. Deja estofar durante unos 10-15 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.

4. Escurre y enjuaga las legumbres, si usas las de lata, y añádelas a las zanahorias, dejando que se impregnen de sabor durante unos minutos.

5. Estira la pasta brisée en una capa uniforme y colócala delicadamente en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado; pincha el fondo con un tenedor.

6. En un bol, bate los huevos con la nata o la leche, ajusta de sal y pimienta, incorpora un poco de nuez moscada rallada si te gusta, y añade el queso rallado.

7. Distribuye la mezcla de zanahorias y legumbres sobre la base de pasta brisée, luego vierte por encima la mezcla de huevos y nata.

8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 35-40 minutos, o hasta que la quiche esté dorada y bien cocida.

Curiosidades

La quiche es un plato típico de la cocina francesa, en particular de la región de Lorena. La versión clásica, conocida como quiche lorraine, está compuesta por pasta brisée, huevos, nata y lardons (tiritas pequeñas de panceta). La quiche se ha popularizado por su versatilidad, ya que puede rellenarse con una gran variedad de ingredientes. ¡Tu versión con zanahorias y legumbres es una excelente variación vegetariana!