स्कैलप और लीक के साथ क्विच

लीक और स्कैलप के साथ क्विच फ्रांसीसी क्लासिक क्विच का एक परिष्कृत रूपांतर है। हम इस आधार को लेंगे और कुछ सुझावों के साथ इसे इतालवी टच देंगे। यहां बताया गया है कि आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसी पेस्ट्री (या अधिक इतालवी टच के लिए, पफ पेस्ट्री)
• 200 ग्राम स्कैलप
• 2 मध्यम आकार के लीक
• 3 अंडे
• 200 मिली ताजा क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या मक्खन
• कसा हुआ जायफल (एक चुटकी)
• ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक, ताजगी के लिए)
• कसा हुआ परमेजन (2 बड़े चम्मच, प्रामाणिक इतालवी स्वाद के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. क्विच या पाई मोल्ड में पेस्ट्री बिछाएं, कांटे से छेद करें और ब्लाइंड बेक करें, यानी बेकिंग पेपर और सूखी फलियों से ढककर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। यह चरण आधार को बाद में नम होने से बचाने के लिए हल्का प्री-कुक करता है।
3. इस बीच, लीक को साफ करके बारीक काटें, फिर उन्हें एक पैन में थोड़ा तेल या मक्खन के साथ लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक हल्का भूनें।
4. लीक में स्कैलप डालें और अतिरिक्त 3-5 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
5. एक कटोरे में अंडों को ताजा क्रीम के साथ फेंटें। जायफल, कटा हुआ अजमोद और परमेजन डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. मोल्ड से सूखी फलियां और पेपर हटाएं, और पेस्ट्री बेस पर लीक और स्कैलप का मिश्रण फैलाएं।
7. ऊपर अंडा-क्रीम मिश्रण डालें और अच्छी तरह समतल करें।
8. क्विच को लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और क्विच अच्छी तरह जम न जाए, तब तक बेक करें।
9. ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

यह क्विच एक शानदार लंच या परिष्कृत डिनर के लिए एकदम सही है। आप इस व्यंजन के साथ एक ठंडा सफेद वाइन, जैसे चार्डोने या वर्डिचियो, जो स्कैलप के साथ अच्छा मेल खाता है, परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

स्कैलप इतालवी व्यंजनों में बहुत पसंद किए जाते हैं, विशेष रूप से उनकी कोमलता और नाजुक स्वाद के लिए जो पास्ता, रिसोट्टो से लेकर इस क्विच जैसे ओवन व्यंजनों तक कई तैयारियों के लिए उपयुक्त है।