Quiche con vieiras y puerros

La quiche con vieiras y puerros es una refinada variación de las clásicas quiches francesas. Tomaremos esta base y le daremos un toque italiano con algunos consejos. Aquí te explicamos cómo podrías preparar este delicioso plato:

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée (o, para un toque más italiano, masa de hojaldre)
• 200 g de vieiras
• 2 puerros de tamaño mediano
• 3 huevos
• 200 ml de nata fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla para saltear
• Nuez moscada rallada (una pizca)
• Perejil fresco picado (opcional, para un toque de frescura)
• parmesano rallado (2 cucharadas, para una auténtica nota italiana)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Extiende la masa en un molde para quiche o tarta, pínchala con un tenedor y cuécela en blanco, es decir, cúbrela con papel de horno y legumbres secas, durante unos 10 minutos. Este paso precuece ligeramente la base para evitar que se humedezca después.
3. Mientras tanto, limpia y corta los puerros en rodajas finas, luego saltéalos ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite o un trozo de mantequilla hasta que estén tiernos, durante unos 5 minutos.
4. Añade las vieiras a los puerros y cocina durante otros 3-5 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
5. En un bol, bate los huevos con la nata fresca. Añade nuez moscada, perejil picado y parmesano. Ajusta de sal y pimienta, al gusto.
6. Retira las legumbres secas y el papel del molde con la masa, y distribuye el sofrito de puerros y vieiras sobre la base de la masa.
7. Vierte encima la mezcla de huevos y nata, nivelándola bien.
8. Hornea la quiche durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la quiche esté bien cuajada.
9. Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Esta quiche es perfecta para un almuerzo elegante o una cena refinada. Puedes acompañar este plato con una buena copa de vino blanco fresco, quizá un Chardonnay o un Verdicchio que maridan muy bien con las vieiras.

Curiosidades

Las vieiras son muy apreciadas en la cocina italiana, especialmente por su ternura y sabor delicado que se presta a muchas preparaciones, desde pastas y risottos hasta platos al horno como esta quiche.