बैकल और चियोडिनी मशरूम की क्विच

बैकल और चियोडिनी मशरूम की क्विच एक स्वादिष्ट व्यंजन की तरह लगती है जिसमें एक विशिष्ट ग्रामीण फ्रांसीसी स्पर्श है। हालाँकि, मैं इसमें थोड़ा इतालवी स्वाद अवश्य मिलाऊँगा। यहाँ बताया गया है कि आप इस क्विच को कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसी पेस्ट्री (या यदि आप अधिक कुरकुरी बेस चाहें तो पफ पेस्ट्री)
• 300ग्राम पहले से भिगोया हुआ बैकल
• 200ग्राम ताज़े चियोडिनी मशरूम
• 3 अंडे
• 200मिली ताज़ी क्रीम
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• 1 लहसुन की कली
• ग्रेट किया हुआ पनीर (पार्मेजान या पेकोरिनो) ग्रेटिन के लिए स्वादानुसार

तैयारी

1. क्विच की बेस से शुरू करें, ब्रिसी पेस्ट्री को क्विच पैन पर फैलाएँ, काँटे से छेद करें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें, बस इसे पहले से पकाने के लिए।
2. इस बीच, चियोडिनी मशरूम को डंठल के मिट्टी वाले हिस्से को हटाकर साफ़ करें और बहते पानी के नीचे जल्दी से धो लें। यदि मशरूम बहुत बड़े हों तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
3. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और बारीक कटा प्याज तथा लहसुन की कली डालें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए तब तक भूनें।
4. कड़ाही में कटा हुआ बैकल डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, उसके बाद चियोडिनी मशरूम मिलाएँ और 10 मिनट और पकाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
5. एक कटोरे में अंडों को क्रीम के साथ फेंटें, कटा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएँ।
6. बैकल और मशरूम के मिश्रण से लहसुन की कली निकालकर फेंक दें।
7. बैकल और मशरूम का मिश्रण क्विच की बेस पर डालें और अच्छी तरह समतल करें।
8. ऊपर अंडे और क्रीम का मिश्रण डालें और ग्रेट किए पनीर से छिड़कें।
9. 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और क्विच का केंद्र अच्छी तरह पक न जाए तब तक ओवन में बेक करें।
10. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें। क्विच को गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों तरह से खाया जा सकता है।

रोचक तथ्य

बैकल का यूरोप में लंबा इतिहास रहा है और इसे अनेक पाक परंपराओं में सराहा जाता है। इतालवी पाककला में कई क्षेत्रीय व्यंजन हैं जिनमें इसे शामिल किया जाता है। चियोडिनी मशरूम के साथ तैयारी से जंगल जैसा स्वाद जुड़ जाता है, जो क्विच की मलाईदारता के साथ मिलकर स्वादों का वास्तव में रोचक संतुलन बनाता है।