बैकालो, जैतून और पोर्सिनी मशरूम की क्विच

मैं आपको बैकालो, जैतून और पोर्सिनी मशरूम की स्वादिष्ट क्विच बनाने में मार्गदर्शन करूँगा। यह क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन और इतालवी स्वादों का मिश्रण है। आगे बढ़ने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 रोल तैयार ब्रिसée पेस्ट्री या 200 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन, नमक की चुटकी और गूंधने के लिए आवश्यक पानी
• 300 ग्राम पहले से भिगोया और साफ किया बैकालो
• 150 ग्राम ताजा या पुनर्जलीकृत पोर्सिनी मशरूम
• 100 ग्राम बीज रहित काली जैतून
• 3 अंडे
• 200 मिली ताजा क्रीम
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर (परमेजन या समान)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• आवश्यकतानुसार अजमोद
• आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
• आवश्यकतानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. यदि घर पर बनाने का विकल्प चुना जाए तो ब्रिसée पेस्ट्री की तैयारी से शुरू करें: आटे को टुकड़ों में कटे मक्खन और नमक की चुटकी के साथ तब तक गूंधें जब तक कि टुकड़ेदार मिश्रण न बन जाए। ठंडा पानी जितना आवश्यक हो मिलाकर आटे की गेंद बनाएं। प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रखें।
2. इस बीच, बैकालो को टुकड़ों में काटें और उबलते पानी में जल्दी से उबालें, फिर छानकर ठंडा होने दें।
3. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन को भूनें, कटी हुई या टुकड़ों में कटी पोर्सिनी मशरूम डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। हल्का नमक और काली मिर्च डालें और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। अलग रख दें।
4. ब्रिसée पेस्ट्री को पहले से मक्खन लगाए और आटे से धुले क्विच मोल्ड में बेलें, कांटे से तल में छेद करें और बिना भराव के 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें।
5. एक कटोरे में अंडों को ताजा क्रीम और कसे हुए पनीर के साथ फेंटें, फिर नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. पहले से गरम की गई क्विच के आधार पर बैकालो, मशरूम और जैतून व्यवस्थित करें।
7. बैकालो और मशरूम के ऊपर अंडे और क्रीम का मिश्रण डालें और स्पैटुला से समतल करें।
8. 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि सतह सुनहरी न दिखे और क्विच अच्छी तरह जम न जाए।
9. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

“क्विच” शब्द लोरेन बोली के “küchen” से लिया गया है, जिसका अर्थ है केक। क्विच लोरेन, फ्रांसीसी क्षेत्र की मूल नमकीन पाई है। दुनिया भर में जानी जाने वाली यह अनगिनत रूपों में तैयार की जा सकती है, उनमें से एक यह है जिसे मैंने आपके सामने प्रस्तुत किया है, बैकालो और पोर्सिनी मशरूम के साथ इतालवी व्यंजन का स्पर्श दिया गया।