ब्राज़ीलियन क्विंडिम

17/11/2023

क्विंडिम एक स्वादिष्ट ब्राज़ीलियन मिठाई है जो बनाने में बहुत आसान है। इसकी बनावट नरम होती है और इसकी मुख्य विशेषता नारियल का समृद्ध स्वाद है जिसमें स्वादिष्ट कारमेलाइज्ड टॉपिंग होती है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है।

सामग्री

12 अंडे की जर्दियाँ
250 ग्राम चीनी
50 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)
100 ग्राम कसा हुआ नारियल
मक्खन और चीनी (साँचे को चिकना करने और छिड़कने के लिए)

तैयारी

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और क्विंडिम के लिए अलग-अलग साँचों को मक्खन से चिकना करके चीनी छिड़ककर तैयार करें। यदि आपके पास अलग-अलग साँचे नहीं हैं तो आप एक बड़ा साँचा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
एक बड़े बाउल में अंडे की जर्दियाँ और चीनी को एक साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
पिघला हुआ मक्खन डालें और मक्खन अच्छी तरह मिल जाने तक फेंटना जारी रखें।
वैनिला एक्सट्रैक्ट और कसा हुआ नारियल डालें, एक समान होने तक मिलाएँ।
तैयार साँचों में मिश्रण डालें, उन्हें किनारे तक भरें।
साँचों को एक बड़े बेकिंग ट्रे में रखें और ट्रे में उबलता पानी डालकर वॉटर बाथ बनाएँ। पानी साँचों की आधी ऊँचाई तक होना चाहिए।
ओवन में 30-40 मिनट तक या जब तक मिठाई सुनहरा रंग न ले ले और सतह हल्की कारमेलाइज्ड दिखे, तब तक पकाएँ।
क्विंडिम को साँचे में कम से कम 4 घंटे तक ठंडा होने दें, फिर किनारों के चारों ओर चाकू की ब्लेड चलाकर निकालना आसान करें।
साँचे को प्लेट पर उल्टा करके सर्व करें, यदि साँचा अच्छी तरह तैयार किया गया हो तो ये आसानी से निकल आनी चाहिए।
ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

क्विंडिम की जड़ें पुर्तगाली व्यंजनों में हैं लेकिन ब्राज़ील में इसे स्थानीय सामग्रियों जैसे नारियल के साथ अनुकूलित किया गया। इसका नाम “किंकिम” शब्द से लिया गया है, जिसका एक अफ्रीकी भाषा में अर्थ “नाजुक” या “सुखद” है। स्वादिष्ट होने के अलावा यह मिठाई ब्राज़ीलियन व्यंजनों की सांस्कृतिक मिश्रण का एक उदाहरण भी है।

अंत में, इतालवी टच देने के लिए आप मिठाई को और स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा ऑरेंज लिकर मिला सकते हैं, शायद पिघले मक्खन का कुछ हिस्सा लेमनसेल्लो से बदलकर इसके सुगंधित प्रोफाइल को बढ़ा सकते हैं। खट्टे फल नारियल और अंडे की जर्दियों की मिठास के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।