Quindim brasileños

El Quindim es un dulce típico brasileño delicioso y muy sencillo de preparar. Su consistencia es suave y su principal característica es el sabor rico a coco con una deliciosa cobertura caramelizada. Así es como se prepara.

Ingredientes

• 12 yemas de huevo
• 250 g de azúcar
• 50 g de mantequilla, derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 100 g de coco rallado
• Mantequilla y azúcar (para espolvorear el molde)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara los moldes individuales para el Quindim untándolos con mantequilla y espolvoreándolos con azúcar. Si no tienes moldes individuales, puedes utilizar un molde más grande.
2. En un bol grande, bate las yemas y el azúcar juntos hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade la mantequilla derretida y continúa batiendo hasta que la mantequilla esté bien incorporada.
4. Añade el extracto de vainilla y el coco rallado, mezcla hasta que quede uniforme.
5. Vierte la mezcla en los moldes preparados, llenándolos hasta el borde.
6. Coloca los moldes en una bandeja más grande y llena la bandeja con agua hirviendo para crear un baño María. El agua debe llegar hasta la mitad de los moldes.
7. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que el dulce adquiera un color dorado y la superficie parezca ligeramente caramelizada.
8. Deja enfriar los Quindim en el molde durante al menos 4 horas, luego pasa la hoja de un cuchillo alrededor de los bordes para facilitar su extracción.
9. Voltea el molde sobre un plato para servir, deberían salir fácilmente si el molde ha sido bien preparado.
10. Sirve frío o a temperatura ambiente.

Curiosidades

El Quindim tiene raíces en la cocina portuguesa pero ha sido adaptado con ingredientes locales en Brasil, como el coco. Su nombre deriva del término “kinkim”, que en una lengua africana significa “delicado” o “agradable”. Además de ser delicioso, este dulce es también un ejemplo de la fusión de las culturas que caracteriza a la cocina brasileña.

Finalmente, para darle un toque italiano, podrías probar a añadir un poco de licor de naranja para aromatizar aún más el dulce, quizá sustituyendo parte de la mantequilla derretida con limoncello para acentuar su perfil aromático. Los cítricos maridan muy bien con el coco y con la dulzura de las yemas.