क्विनोआ और पालक की पोल्पेट

17/11/2023

क्विनोआ और पालक की पोल्पेट एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो प्रोटीन से भरपूर शाकाहारी विकल्प की तलाश में हैं। इन्हें कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

1 cup क्विनोआ कच्ची
2 cups क्विनोआ पकाने के लिए पानी
200 g ताजा पालक
1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
2 लहसुन की कलियाँ, कुचली या कटी हुई
1 अंडा (या वीगन विकल्प, जैसे 1 चम्मच पिसे अलसी के बीज 3 चम्मच पानी में मिलाकर)
1/2 cup ब्रेडक्रम्ब्स
1/2 cup कद्दूकस किया पार्मेजन (या पूरी तरह से पौधे आधारित विकल्प के लिए वीगन चीज)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
पकाने के लिए जैतून का तेल

तैयारी

क्विनोआ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं, फिर इसे दो कप पानी के साथ बर्तन में डालें। उबाल आने दें, आंच कम करें और ढककर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक सारा पानी सोख न लिया जाए। आंच बंद करें और क्विनोआ को ढककर 5 मिनट और आराम दें। फिर कांटे से क्विनोआ को फुलाएं।
इस बीच, पालक को अच्छी तरह धोएं और उबलते पानी में या भाप में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। अतिरिक्त पानी निचोड़कर उन्हें बारीक काट लें।
एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और प्याज व लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं।
एक बड़े बर्तन में क्विनोआ, पालक, भुनी प्याज-लहसुन, अंडा, ब्रेडक्रम्ब्स और पार्मेजन मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री एकसार हो जाएं।
मिश्रण की छोटी मात्रा लेकर हाथों से पोल्पेट बना लें। यदि मिश्रण बहुत नरम हो तो अतिरिक्त ब्रेडक्रम्ब्स डालकर बांधने में मदद करें।
नॉन-स्टिक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और पोल्पेट को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।

क्विनोआ और पालक की पोल्पेट अब परोसने के लिए तैयार हैं, शायद दही की चटनी या हल्की टमाटर की चटनी के साथ।

रोचक तथ्य

क्विनोआ अनाज नहीं बल्कि प्रोटीन से भरपूर और ग्लूटेन-मुक्त बीज है। यह प्राचीन इंका व्यंजनों का मुख्य भोजन था और आज इसके उच्च पोषण मूल्य के लिए सराहा जाता है।