क्विनोआ बैंगन और पुदीना

क्विनोआ के साथ बैंगन और पुदीना एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय रसोई के स्वादों को पुदीने की ताजगी के साथ जोड़ता है। यह एक शाकाहारी रेसिपी है, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है।

सामग्री

• 200 g क्विनोआ
• 1 बड़ी बैंगन
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 1 लहसुन की कली
• ताजी पुदीना की एक टहनी
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (अनट्रीटेड)
• वैकल्पिक: कुरकुरापन बढ़ाने के लिए लाल मिर्च, कद्दू के बीज या पाइन नट्स

तैयारी

1. क्विनोआ को बहते पानी के नीचे धोकर सैपोनिन को हटा दें, जो कड़वा स्वाद दे सकता है। पानी साफ होने तक धोएं।

2. क्विनोआ को नमक डाले उबलते पानी में पकाएं, अनुपात 1 भाग क्विनोआ और 2 भाग पानी रखें। लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक पानी सोख न लिया जाए और क्विनोआ नरम लेकिन चबाने लायक बनी रहे। तैयार होने पर इसे एक बड़े कटोरे में ठंडा होने दें।

3. इस बीच, बैंगन को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को कुचले लहसुन (जिसे बैंगन मिलाने से पहले निकाल लें) के साथ गर्म करें और यदि पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च डालें। बैंगन के टुकड़े डालकर तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएं, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

4. पुदीने की पत्तियों को धोकर सुखा लें; फिर उन्हें बारीक काट लें।

5. जब क्विनोआ और बैंगन दोनों पक जाएं और हल्के गुनगुने हो जाएं, उन्हें एक बड़े कटोरे में मिला दें।

6. क्विनोआ और बैंगन में नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका और कटी हुई पुदीना डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला दें।

7. अब स्वाद चखकर यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें। यदि कुरकुरापन चाहें तो कढ़ाई में कुछ कद्दू के बीज या पाइन नट्स भूनकर परोसने से पहले ऊपर छिड़क दें।

अपनी क्विनोआ बैंगन और पुदीना को मुख्य व्यंजन या परिष्कृत और सुगंधित साइड डिश के रूप में परोसें।

रोचक तथ्य

क्विनोआ अनाज नहीं बल्कि एक बीज है, और यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन मुक्त है। इंका द्वारा मुख्य भोजन के रूप में उपयोग किया जाता था, आज यह अपनी पोषण गुणों और बहुमुखी प्रतिभा के लिए दुनिया भर में सराही जाती है। सब्जियों और पुदीने जैसे ताजा जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर, यह एक पूर्ण और बहुत सुगंधित व्यंजन बन जाता है।